结论：车祸赔偿中，若双方约定一个月给500元但实际只给了300元，是否会产生违约金，这主要取决于双方签订的赔偿协议中是否有关于违约金的明确约定。

分析：

1. 有违约金约定的情况：

   • 如果双方在赔偿协议中明确约定了，若一方未按约定金额支付赔偿，则需支付一定数额的违约金，那么在这种情况下，由于实际支付金额（300元）少于约定金额（500元），支付方就构成了违约，应当按照协议约定支付违约金。

2. 无违约金约定的情况：

   • 如果双方在赔偿协议中没有约定违约金，那么即使支付方未按约定金额支付赔偿，也不会产生违约金。但此时，收款方有权要求支付方按照约定金额补足差额，即要求支付剩余的200元。

法律建议：

• 审查赔偿协议：首先，双方应仔细审查赔偿协议，看其中是否有关于违约金的明确约定。
• 协商解决：如果存在争议，双方应首先尝试通过协商解决。支付方可以解释未足额支付的原因，并寻求收款方的谅解；收款方也可以表达自己的诉求，并寻求双方都能接受的解决方案。
• 法律途径：如果协商无果，收款方可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求支付方按照约定金额支付赔偿，并可能要求支付违约金（如果协议中有约定）。

可能后果：

• 如果支付方被判定为违约，且协议中有违约金约定，那么支付方可能需要支付额外的违约金，这会增加其经济负担。
• 如果支付方未足额支付赔偿且协议中无违约金约定，虽然不会产生违约金，但支付方仍需补足差额，否则可能面临法律诉讼和强制执行的风险。

额外提醒：

• 在签订任何赔偿协议时，双方都应明确约定赔偿金额、支付方式、支付时间以及违约责任等关键条款，以避免未来可能出现的争议。
• 如果对协议条款有任何疑问或不确定之处，建议咨询专业律师以获取法律意见和帮助。

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