当老人在营业场所过世时，这是一个非常敏感且需要妥善处理的情况。以下是一些建议的处理步骤，旨在确保尊重逝者、安抚家属，并遵循相关法律法规和殡葬服务流程：
一、立即采取紧急措施
确保安全：首先，确保现场安全，避免其他顾客或员工受到惊吓或伤害。如果可能，将逝者所在区域暂时封闭，以保护隐私和现场。
通知家属：尽快联系逝者的家属或紧急联系人，告知他们发生的情况，并表达深切的慰问。
报警与医疗：根据当地法律法规，可能需要立即报警并通知医疗急救人员。即使逝者已经明显过世，医疗急救人员也能提供必要的法律文件和确认死亡。
二、遵循殡葬服务流程
了解当地殡葬规定：不同地区可能有不同的殡葬管理规定和流程。您可以参考当地民政部门发布的殡仪服务管理规定，如《广东省民政厅殡仪服务管理工作暂行规定》等，以了解具体的操作程序和要求。
联系殡仪服务单位：在得到家属同意后，联系当地的殡仪服务单位（如殡仪馆）。他们可以提供专业的遗体接运、保存、火化等服务。现在，一些地区还提供了线上报丧服务，如“佛山智慧殡葬”小程序，可以方便快捷地完成报丧流程。
协助家属办理手续：根据家属的需求和当地的规定，协助他们办理遗体接运、死亡证明、火化许可等相关手续。确保所有文件齐全且符合法律要求。
三、提供必要的支持与安抚
心理支持：在这个艰难的时刻，家属可能会感到极度悲痛和困惑。提供心理支持，如倾听他们的感受、提供安慰和鼓励，是非常重要的。
信息透明：向家属清晰地解释整个处理流程、可能的时间框架和费用情况。确保他们了解每一步的操作和原因，以减少不必要的担忧和误解。
尊重文化习俗：不同文化和宗教背景的家庭可能有不同的丧葬习俗和仪式。尊重并尽量满足他们的需求，以体现对逝者和家属的尊重。
四、后续跟进与反馈
保持沟通：在处理过程中，与家属保持密切沟通，及时更新进展情况。确保他们随时了解最新信息，并能够及时提出问题和需求。
收集反馈：在处理完毕后，向家属收集反馈意见，了解他们对整个处理过程的满意度和改进建议。这有助于提升服务质量，并为未来类似情况提供参考。
总之，处理老人在营业场所过世的情况需要谨慎、尊重和专业。遵循当地法律法规和殡葬服务流程，提供必要的支持与安抚，确保整个过程顺利进行，并尽量减轻家属的负担和痛苦。