针对美容院客户用了产品不给钱的问题，这确实是一个需要细致处理的情况。以下是一些建议，希望能帮助您妥善解决这一问题：
首先，回顾合同与协议：
检查合同条款：确认您与客户之间是否有签订正式的合同或协议，特别是关于产品使用、付款方式、付款期限以及违约责任等方面的条款。如果合同中有明确规定，这将为您后续的行动提供有力的法律依据。
核对服务记录：整理并核对客户使用产品的相关记录，包括服务时间、产品种类、数量以及客户确认的签字等。这些记录将作为您向客户追讨款项的重要证据。
接下来，与客户沟通：
友好提醒：在确认客户确实未付款后，首先以友好、专业的态度与客户进行沟通，提醒其付款义务，并了解客户未付款的具体原因。有时候，客户可能只是忘记了付款或者遇到了暂时的资金困难。
协商解决方案：根据客户的反馈，尝试与客户协商一个双方都能接受的解决方案。例如，可以给予客户一定的宽限期来付款，或者分期付款等。
如果沟通无果，采取法律手段：
发送正式催款函：如果客户仍然拒绝付款，您可以考虑发送一封正式的催款函，明确告知客户其付款义务以及未付款将面临的法律后果。
寻求法律援助：如果催款函无效，您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可行的法律途径。在必要时，可以通过法律诉讼来追讨欠款。
此外，预防未来风险：
完善合同条款：为了避免类似情况再次发生，建议您在未来的合同中增加更详细的付款条款和违约责任条款，以明确双方的权利和义务。
加强客户管理：建立完善的客户管理系统，定期跟进客户的付款情况，并在必要时及时采取措施。
推广预付式消费合同示范文本：如您所在地区有预付式消费合同示范文本（如浙江省的《美容美发预付式消费服务合同(示范文本)》），建议您积极采用，以规范合同行为，增强客户信任度，并进一步保障自身合法权益。
总之，面对客户用了产品不给钱的情况，您需要保持冷静、专业，并采取合适的措施来维护自己的权益。同时，也要从中吸取教训，加强合同管理和客户管理，以预防未来类似风险的发生。