关于离婚协议中返还彩礼的补充协议超过三年诉讼期起诉的胜诉概率，这并非一个简单的是非问题，而是需要结合具体情况来综合分析的。以下是我从不同角度为你进行的详细分析：
诉讼时效的基本规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，一般民事权利的诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。这是诉讼时效的基本原则，适用于大多数民事纠纷。
诉讼时效的中断与延长：
- 中断：如果在三年诉讼时效期间内，因法定事由（如义务人同意履行义务、权利人向义务人提出履行请求等）导致诉讼时效中断，那么诉讼时效期间将重新计算。这意味着，如果双方在三年内有过关于返还彩礼的协商或沟通，且这些行为构成了诉讼时效的中断，那么起诉时可能并未超过诉讼时效。
- 延长：在特殊情况下，如权利人因不可抗力或其他障碍不能行使请求权，诉讼时效期间可以中止，从中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。但这种情况较为特殊，需要具体证据支持。
补充协议的特殊性：
- 离婚协议中的返还彩礼补充协议，作为原离婚协议的补充，其性质仍属于民事合同。因此，关于其诉讼时效的规定，应遵循民事合同的一般原则。
- 如果补充协议中明确约定了返还彩礼的具体时间、方式等，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，那么该约定对双方均具有法律约束力。如果一方未按照约定履行义务，另一方有权在诉讼时效期间内提起诉讼。
胜诉概率的综合分析：
- 超过诉讼时效：如果确实超过了三年诉讼时效，且没有诉讼时效中断或延长的法定事由，那么起诉时可能面临败诉的风险。因为超过诉讼时效后，义务人可以提出诉讼时效抗辩，法院将不再保护权利人的请求权。
- 未超过诉讼时效：如果未超过三年诉讼时效，或者存在诉讼时效中断、延长的法定事由，那么起诉时胜诉的概率将相对较大。但具体胜诉与否还需根据案件事实、证据情况以及法院的裁判标准等因素综合判断。
建议：
- 如果你认为补充协议中的返还彩礼请求未超过诉讼时效，或者存在诉讼时效中断、延长的法定事由，建议尽快收集相关证据（如协商记录、沟通记录等），并向法院提起诉讼。
- 如果你对诉讼时效问题存在疑虑或不确定，建议咨询专业律师（即我本人，马颖秋律师，专注于离婚财产纠纷、涉外婚姻领域），以便更准确地评估胜诉概率并制定相应的诉讼策略。
最后需要强调的是，每个案件都有其独特的事实和证据情况，因此胜诉概率并非一成不变。在决定是否起诉以及如何起诉时，请务必充分考虑案件的具体情况并咨询专业律师的意见。