用水泥切断集体水源的行为通常是违法的，具体分析如下：

1. 从物权法角度分析：

   • 集体水源往往属于集体所有，是集体成员共同享有的资源。根据相关法律规定，集体所有的财产受法律保护，任何单位和个人不得侵犯。用水泥切断集体水源，实际上是对集体财产的一种破坏和侵占，侵犯了集体成员的合法权益。

2. 从侵权责任法角度分析：

   • 如果切断水源的行为导致集体成员无法正常使用水源，造成了经济损失或生活不便，那么该行为就构成了侵权。侵权者需要承担相应的民事责任，包括赔偿损失、恢复原状等。

3. 从环境保护法角度分析：

   • 水源是生态环境的重要组成部分，保护水源是每个人的责任。用水泥切断集体水源，可能对周边环境造成破坏，影响生态平衡。这种行为可能违反了环境保护法的相关规定，需要承担相应的法律责任。

4. 从刑法角度分析（在极端情况下）：

   • 如果切断水源的行为情节严重，造成了严重的后果，如导致大量人员饮水困难、引发社会恐慌等，那么该行为可能构成犯罪。根据刑法的相关规定，犯罪者需要承担刑事责任，接受刑罚的处罚。

法律建议：

• 如果你发现有人用水泥切断集体水源，建议立即向当地的水务管理部门或环保部门报告，以便他们及时采取措施进行制止和修复。
• 同时，你也可以考虑向法院提起诉讼，要求侵权者承担相应的民事责任，以维护集体成员的合法权益。

可能法律后果：

• 侵权者可能需要承担民事赔偿责任，赔偿因切断水源给集体成员造成的经济损失。
• 如果行为构成犯罪，侵权者还可能面临刑事处罚，如有期徒刑、罚金等。

总结与提醒：

• 集体水源是集体成员共同享有的资源，任何单位和个人都不得侵犯。用水泥切断集体水源的行为是违法的，需要承担相应的法律责任。
• 如果你遇到类似的问题或有任何法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。