往别人头上倒酒是否违法，需结合具体情境来判断，但通常情况下，这种行为可能构成对他人人格权的侵害，是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

1. 从人格权保护的角度：

   • 人格权是每个人固有的、不可剥夺的基本权利，包括生命权、身体权、健康权、姓名权、名誉权、荣誉权、隐私权等。往别人头上倒酒，虽然不直接造成身体伤害，但可能侵犯他人的尊严、名誉或隐私等人格权益。
   • 如果这种行为是在公共场合进行，且对受害人的社会评价造成了负面影响，那么还可能构成对名誉权的侵害。例如，在聚会或公共场所故意往他人头上倒酒，并嘲笑或侮辱对方，就可能构成名誉侵权。

2. 从治安管理处罚的角度：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，公然侮辱他人或者捏造事实诽谤他人的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款。
   • 往别人头上倒酒，如果伴随有侮辱、诽谤等言行，就可能受到治安管理处罚。即使没有直接的侮辱或诽谤言行，但如果该行为被视为寻衅滋事或扰乱公共秩序，也可能受到相应的处罚。

3. 从民事赔偿的角度：

   • 如果往别人头上倒酒的行为造成了受害人的实际损失（如衣物损坏、精神损害等），受害人有权要求侵权人承担民事赔偿责任。
   • 民事赔偿的范围包括直接损失和间接损失，如衣物清洗或更换的费用、因精神损害导致的医疗费用或心理咨询费用等。

4. 特殊情况下的法律后果：

   • 如果往别人头上倒酒的行为是在特定情境下发生的，如醉酒后失控、恶意报复等，且造成了严重后果（如受害人受伤、社会秩序严重扰乱等），那么侵权人可能面临更严重的法律后果，包括刑事责任。

建议：

• 在日常生活中，我们应尊重他人的人格权，避免做出可能侵犯他人权益的行为。
• 如果遇到类似情况，受害人应及时收集证据（如现场照片、视频、证人证言等），并向公安机关报案或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。
• 如果你或他人遇到了此类问题，可以直接向我咨询，我会根据具体情况为你提供更详细的法律建议和帮助。