结论：信用社贷款还不上时，能否申请只还利息取决于信用社的政策、贷款合同约定以及借款人的具体情况，一般不能直接单方面决定只还利息，但可通过与信用社协商来争取相关安排。以下从不同角度进行分析：

1. 贷款合同约定角度

   • 贷款合同是借款人与信用社之间权利义务的重要依据。如果贷款合同中明确约定了在特定情况下（如借款人出现还款困难等）可以只还利息，那么借款人可以依据合同条款向信用社提出申请。然而，在大多数标准的贷款合同中，通常不会预先设定这种只还利息的条款，而是规定了固定的还款方式和期限，包括本金和利息的共同偿还。
   • 例如，一份普通的个人经营贷款合同可能约定借款人需按月等额本息还款，即每月偿还一定金额，其中包含本金和利息，这种情况下借款人很难直接依据合同要求只还利息。

2. 信用社政策角度

   • 信用社作为金融机构，有其自身的内部政策和风险控制体系。一些信用社在面对借款人确实出现暂时性还款困难时，可能会出于维护客户关系、降低不良贷款率等考虑，出台一些灵活的还款政策。
   • 比如，某些信用社在特定时期或针对特定类型的贷款（如受自然灾害影响的农业贷款），可能会允许借款人在一定期限内只还利息，以减轻借款人的还款压力。但这种政策通常具有时效性和局限性，并非普遍适用。

3. 协商沟通角度

   • 当借款人无法按照原合同约定偿还贷款时，最可行的做法是主动与信用社进行沟通和协商。借款人应向信用社如实说明自己的还款困难原因，如遭遇突发疾病、失业、自然灾害等不可抗力或意外情况，导致暂时失去还款能力。
   • 同时，借款人可以向信用社提出只还利息的申请，并提供相关的证明材料，如医疗证明、失业证明等，以增加申请的可信度。信用社会根据借款人的具体情况、信用记录、贷款金额等因素进行综合评估，决定是否同意借款人的申请。如果信用社同意，双方可以签订补充协议，明确只还利息的期限、金额等相关事项。

4. 法律后果角度

   • 如果借款人未经信用社同意，擅自停止偿还本金，只还利息，这属于违约行为。信用社有权依据贷款合同和相关法律法规采取相应的措施，如要求借款人立即偿还全部贷款本息、收取逾期利息和罚息、将借款人列入不良信用记录等。
   • 在严重情况下，信用社还可以通过法律途径起诉借款人，要求法院强制执行借款人的财产以偿还贷款。因此，借款人在考虑只还利息时，必须谨慎对待，避免因违约而给自己带来更大的法律风险和经济损失。