您好，关于您提出的“京东众包新职伤是否需要签协议”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，京东众包等众包平台上的新职业形态，其用工方式往往区别于传统的劳动合同制用工，更多地采用加盟、代理、外包、众包等灵活用工方式。这种用工方式下，平台与从业者之间的关系可能并不构成传统意义上的劳动关系。
针对新职伤（即新就业形态就业人员职业伤害）的保障，目前国家正在推进相关试点工作，旨在为这类灵活就业人员提供职业伤害保障。然而，这并不意味着所有众包平台都会自动为从业者提供此类保障，或者要求从业者签订特定的协议。
关于是否需要签协议：
平台政策差异：不同的众包平台可能有不同的政策和规定。有些平台可能会要求从业者在参与众包工作前签订相关的协议，以明确双方的权利和义务，包括职业伤害保障方面的内容。而有些平台则可能通过其他方式（如自动扣除保险费、提供默认的保险保障等）来为从业者提供职业伤害保障，而不要求签订特定协议。
保险购买情况：根据您提供的信息，京东众包等平台在每日送单时可能会扣除一定的费用用于购买保险，这类保险通常涵盖职业伤害保障。然而，这并不意味着您已经自动与平台签订了关于职业伤害保障的协议。保险购买可能是平台的一项服务或政策，但具体的保障范围和条件可能因平台而异。
建议操作：为了明确自己在京东众包等平台上的职业伤害保障情况，我建议您采取以下措施：
总结：
京东众包等众包平台上关于新职伤是否需要签协议的问题，并没有一个统一的答案。它取决于平台的政策、规定以及您与平台之间的具体约定。为了保障自己的权益，我建议您主动了解平台的相关政策，并与平台进行沟通确认。同时，也请您关注国家关于新就业形态就业人员职业伤害保障的相关政策动态，以便及时了解并享受相关保障。