农民工若遇到工资未占约定比例的情况，可通过以下途径解决：

1. 核查劳动合同与工资约定
   首先需确认劳动合同中是否明确约定了工资构成（如基本工资、绩效工资、奖金等占比）。若合同中有明确比例但未实际履行，用人单位可能构成违约。此时可要求用人单位按合同约定补足差额，并保留工资条、银行流水等证据。若合同未约定比例，则需结合行业惯例或集体合同进一步主张权益。

2. 与用人单位协商或投诉
   若发现工资占比不合理或未足额发放，可先与用人单位协商，要求其说明工资构成并补发差额。若协商无果，可向当地劳动监察大队投诉（需携带劳动合同、工资记录等证据），劳动监察部门有权责令用人单位限期支付工资。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼
   若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张用人单位支付工资差额及可能的赔偿金（如拖欠工资的50%-100%赔偿）。若对仲裁结果不服，可在15日内向法院提起诉讼。需注意，劳动仲裁是诉讼的前置程序，不可直接跳过。

4. 特殊情形下的权益保障

   • 未签劳动合同：若未签订书面合同，可主张双倍工资差额（最多11个月），同时要求按实际工作情况补发工资。
     
   • 工程领域拖欠：若在建筑工程领域工作，可依据《保障农民工工资支付条例》要求总承包单位先行清偿，或向当地住建部门投诉。
     
   • 包工头跑路：若包工头失联，可要求发包方或承包方承担支付责任，同时向公安机关报案追究包工头刑事责任（涉嫌拒不支付劳动报酬罪）。

行动建议：

1. 立即收集证据（劳动合同、工资条、考勤记录、工作证等）；
   
2. 向用人单位发出书面催告函（留存送达证据）；
   
3. 优先通过劳动监察或仲裁解决，效率较高且成本低；
   
4. 若涉及金额较大或用人单位拒不配合，及时委托律师介入。
   

如有进一步细节（如行业、工资构成、拖欠时长等），可向我补充说明，我会为您分析具体维权策略。