结论：在抓赌过程中手机掉落，是否会追究责任，需根据具体情况来判断，包括手机掉落的原因、是否涉及违法行为以及相关证据的收集等。以下从不同角度进行分析：

1. 手机掉落与违法行为的关系：

   • 如果手机掉落是偶然事件，与赌博行为本身无直接关联，且没有证据表明手机被用于赌博活动（如存储赌博信息、作为赌博工具等），那么通常不会因为手机掉落而追究责任。
   • 如果手机掉落是因为逃避抓捕、销毁证据等违法行为导致的，且手机中确实存储了与赌博相关的信息或证据，那么手机掉落可能成为追究相关人员责任的一个线索或证据。

2. 手机内容作为证据的可能性：

   • 如果手机中存储了赌博活动的记录、交易信息、参与者联系方式等关键证据，那么这些证据可能被用于证明赌博行为的违法性，并据此追究相关人员的法律责任。
   • 在这种情况下，即使手机掉落，如果警方能够及时找回并保全手机中的证据，仍然可能对相关人员提起诉讼。

3. 法律责任的具体承担：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，参与赌博活动可能构成赌博罪，根据情节轻重可能面临有期徒刑、拘役、管制以及罚金等处罚。
   • 如果手机掉落导致证据丢失或无法获取，且该证据对证明赌博行为至关重要，那么相关人员可能因证据不足而暂时逃避法律责任。但这并不意味着他们完全免责，因为警方可能会继续调查并收集其他证据。

4. 建议与注意事项：

   • 如果您或他人因抓赌过程中手机掉落而担心可能追究责任，建议保持冷静并配合警方的调查工作。
   • 不要试图销毁或隐藏手机中的证据，因为这可能构成妨碍公务或毁灭证据等违法行为，进一步加重法律责任。
   • 如果您对具体情况有疑问或需要法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。

总结：抓赌过程中手机掉落是否会追究责任，取决于多种因素的综合考量。在大多数情况下，如果手机掉落与违法行为无直接关联且没有证据表明手机被用于赌博活动，那么通常不会追究责任。然而，如果手机中存储了关键证据或手机掉落与违法行为有关联，那么相关人员可能面临法律责任。因此，在面对此类情况时，建议保持冷静并配合警方的调查工作，如有需要可寻求专业法律帮助。