结论：面对签了合同但对方不拿出，起诉后对方又拿出对你不利合同的情况，你可以从以下几个方面来应对：首先，质疑对方所拿出合同的真实性、合法性及关联性；其次，积极收集并提交其他证据来支持你的主张；最后，考虑合同签订过程中的可能瑕疵或对方的违约行为，并据此提出抗辩。

详细分析：

1. 质疑合同的真实性、合法性及关联性：

   • 真实性：你可以对对方所拿出的合同提出质疑，比如要求对方提供合同的原件进行核对，或者指出合同中的某些条款与双方之前的协商或交易习惯不符，从而怀疑其真实性。
   • 合法性：检查合同内容是否违反法律法规的强制性规定，或者是否存在欺诈、胁迫等情形，导致合同无效或可撤销。
   • 关联性：如果对方拿出的合同与你所主张的合同内容存在显著差异，或者该合同与案件事实无直接关联，你可以提出异议，认为该合同不应作为认定案件事实的依据。

2. 积极收集并提交其他证据：

   • 交易记录：如银行转账记录、收据、发票等，可以证明双方之间存在实际的交易行为。
   • 通信记录：如短信、邮件、微信聊天记录等，可以反映双方在合同签订过程中的协商和沟通情况。
   • 证人证言：如果有第三方见证了合同的签订过程或交易行为，可以请其出庭作证。
   • 其他相关证据：如合同签订时的照片、视频等，也可以作为辅助证据来支持你的主张。

3. 考虑合同签订过程中的可能瑕疵或对方的违约行为：

   • 合同签订瑕疵：如果合同在签订过程中存在瑕疵，如未签字、未盖章、签字或盖章不真实等，你可以据此提出抗辩，认为合同未成立或无效。
   • 对方违约行为：如果对方在合同签订后存在违约行为，如未履行合同义务、履行不符合约定等，你可以要求对方承担违约责任，并据此提出抗辩，减轻或免除自己的责任。

法律建议：

• 在面对这种情况时，建议你及时咨询专业律师（即我，江伟律师），以便更准确地评估案件情况，制定合适的诉讼策略。
• 同时，要积极配合律师的工作，提供所有可能的证据和线索，以便律师能够更全面地了解案件事实，为你争取最大的合法权益。

可能后果：

• 如果对方所拿出的合同被法院认定为有效且与你所主张的合同内容不符，那么法院可能会根据对方所拿出的合同来判决案件，这可能对你不利。
• 但是，如果你能够成功质疑对方所拿出合同的真实性、合法性及关联性，或者提供足够的证据来支持你的主张，那么法院可能会支持你的诉讼请求，维护你的合法权益。