关于职工在押期间的工资及绩效发放问题，这确实是一个涉及法律法规和劳动合同约定的复杂议题。以下是我为您提供的详细解答：
一、羁押期间的法律性质与工资发放原则
羁押是司法机关对犯罪嫌疑人在终审判决前的暂时关押措施，其目的在于保障刑事诉讼活动的顺利进行。在此期间，职工无法正常为用人单位提供劳动。根据工资支付的基本原理，即“工资是劳动的对价”，在职工被限制人身自由、无法提供劳动的情况下，用人单位通常有权暂停支付工资。这一原则在原劳动部《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》中得到了明确支持。
二、未定罪情况下的工资及绩效处理
工资补发：若职工最终被证明无罪（如被撤销案件、不起诉或宣告无罪），在其被羁押期间的工资，用人单位应予以补发。补发的标准通常按照职工正常出勤时的应得工资计算，这包括基本工资、岗位津贴等固定收入部分。
绩效发放：对于绩效奖金等与出勤和业绩挂钩的部分，若职工在羁押期间无法提供正常劳动，因此无法完成工作任务或达到绩效标准，那么这部分绩效可能不予发放。但如果职工能够证明其在羁押期间仍通过某种方式（如远程工作、提供咨询等）为用人单位创造了价值，且符合绩效发放的条件，那么用人单位应考虑发放相应的绩效。
协商调整：若职工不能提供正常劳动，双方可协商调整工资待遇，包括基本工资和绩效的发放方式和标准。
三、定罪后的工资及绩效处理
劳动合同解除：若职工经证明被依法追究刑事责任（包括被人民检察院免予起诉、被人民法院判处刑罚等），用人单位可根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条第六项的规定解除劳动合同。自解除合同之日起，用人单位停发工资及绩效。
之前劳动的工资支付：在劳动合同解除之前，若职工有提供实际劳动，用人单位仍应支付相应的工资和绩效。这部分支付应基于职工实际完成的工作任务和达到的绩效标准。
四、国家机关和事业单位人员的特殊处理
对于国家机关和事业单位工作人员，在被取保候审、监视居住、刑事拘留或逮捕期间，单位会停发工资待遇，改为按本人原基本工资的75%计发生活费，且不计算工作年限。若经审查核实存在违纪违法行为，这些期间将不会计发生活费，更不会发放绩效。
五、实际操作建议
查阅劳动合同：首先，您应仔细查阅劳动合同中关于羁押期间工资及绩效支付的具体约定，这将是处理争议的首要依据。
咨询专业律师：如果涉及复杂法律问题或重大利益，建议您咨询专业律师，以根据具体情况制定合适的处理方案，避免潜在的法律风险和经济纠纷。
关注政策动态：各地司法实践可能存在差异，您应及时关注当地人社部门发布的最新政策文件，以了解特定行业或群体的特殊保护规定。
综上所述，职工在押期间的工资及绩效发放问题需综合考虑多种因素，包括是否定罪、劳动合同的具体约定以及职工的实际劳动情况等。用人单位应依据法律法规和劳动合同的具体约定来处理，以确保合法合规并维护双方的合法权益。