若物业收费等级及服务质量星级不达标，业主有权要求物业按实际服务水平调整收费标准，或通过协商、投诉、诉讼等途径解决争议。具体分析如下：

1. 合同约定优先
   若业主与物业公司签订的《物业服务合同》中明确约定了收费等级与服务质量标准（如保洁频次、安保人数、绿化维护等），当物业公司未达标时，业主可依据合同条款要求：

   • 降低收费：按未达标服务的比例减少物业费；
     
   • 限期整改：要求物业公司在合理期限内达到约定标准；
     
   • 解除合同：若长期未整改且严重影响业主权益，可主张解除合同并要求赔偿。
     法律依据：《民法典》第944条（业主有权拒绝支付未达标服务的费用）、第577条（违约责任）。

2. 政府指导价与市场调节价

   • 政府指导价小区：若当地对物业费实行政府指导价（如经济适用房、公租房），物业公司擅自提高收费等级或未达对应服务标准的，业主可向当地房管部门投诉，要求按指导价标准收费。
     
   • 市场调节价小区：若物业费由市场调节（如普通商品房），业主仍可通过业主委员会与物业协商调整费用，或通过法律途径主张权利。
     操作建议：查询当地《物业服务收费管理办法》，确认小区物业费定价方式。

3. 服务质量星级评定依据
   若物业宣传或合同中提及“星级服务”（如三星级、五星级），但实际未达到对应标准（如人员配置、设施维护等），业主可：

   • 要求公示标准：物业需公开星级服务的具体内容及考核依据；
     
   • 投诉至行业协会：向当地物业管理协会举报物业虚假宣传；
     
   • 联合业主维权：通过业主大会决议，要求物业整改或更换物业公司。
     案例参考：某小区物业宣传为“五星级服务”，但实际仅提供基础服务，法院判决物业费按三星级标准收取。

4. 争议解决途径

   • 协商：优先与物业沟通，明确整改要求及时间表；
     
   • 投诉：向街道办、房管局物业科提交书面投诉材料；
     
   • 诉讼：若协商、投诉无果，可向法院起诉，要求物业返还多收费用或赔偿损失。
     证据准备：保存物业合同、收费凭证、服务不达标的照片/视频、投诉记录等。

温馨提示：若您遇到此类问题，建议先核对物业合同条款，并联合其他业主共同维权，效率更高。如有具体证据或细节需要分析，可随时向我咨询。