当老年代步车与电瓶车发生碰撞时，处理流程可以参照以下步骤进行，以确保事故得到妥善、公正的处理：

一、立即停车并确保安全

1. 停车：事故发生后，无论是老年代步车的驾驶者还是电瓶车的骑手，都应立即停车，避免继续行驶造成更严重的后果。
2. 设置警示：在来车方向适当距离处（如一般公路至少50米，确保安全的前提下）设置警示标志，如三角警示牌，以提醒其他车辆注意，防止二次事故的发生。

二、查看人员伤亡并报警

1. 检查伤情：迅速查看事故现场是否有人员受伤。如有伤者，应立即拨打120急救电话，并在确保安全的前提下，尽量不移动伤者，以免造成二次伤害。
2. 报警处理：无论事故大小，都应立即拨打122报警电话，向交警部门报告事故发生的时间、地点、大致情况以及人员伤亡情况。等待交警到场处理，并配合交警的调查工作。

三、全面收集事故证据

1. 拍摄现场：使用手机或其他设备多角度拍摄事故现场，包括车辆的位置、碰撞部位、刹车痕迹、道路标识等，以便后续的事故认定和理赔。
2. 记录信息：详细记录双方车辆的相关信息，如车牌号码、车型、颜色等，以及驾驶者或骑手的姓名、联系方式、身份证号（如有）等。同时，记录目击证人的姓名和联系方式，以便后续需要时能够联系到他们。

四、配合交警调查与责任认定

1. 如实陈述：向交警如实陈述事故发生的经过，提供所掌握的信息和证据，不得隐瞒或伪造。
2. 等待认定：交警会根据现场勘查、当事人陈述以及可能的监控录像等证据，对事故责任进行初步判断，并在规定时间内出具交通事故责任认定书。双方应认真阅读并理解认定书的内容。

五、确定赔偿责任与处理理赔

1. 明确责任：根据责任认定结果，明确赔偿责任主体。如果老年代步车被认定为非机动车，而电瓶车为机动车（或反之），则赔偿责任的划分可能依据相关法律法规进行。一般来说，机动车一方需在交强险责任限额内承担无过错赔偿责任；超出部分则按双方过错比例分担。
2. 联系保险：及时通知各自车辆的保险公司，告知事故情况，并配合保险公司进行理赔调查。提供必要的证据和资料，以便保险公司能够尽快处理理赔事宜。
3. 协商或诉讼：双方可尝试就赔偿事宜进行协商，达成一致意见后签订赔偿协议。如果协商不成，受损方可以向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径解决赔偿纠纷。在诉讼过程中，需提供充分证据支持自己的诉求。

六、遵守法律法规与尊重权益

在整个处理过程中，双方应严格遵守相关法律法规，不得隐瞒、伪造证据或采取其他不当行为。同时，应积极配合交警和法院的工作，尊重对方的合法权益，确保事故得到公正、合理的处理。

最后，建议双方在处理事故过程中保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响事故的处理结果。如果可能的话，可以寻求专业律师的帮助以确保自身权益得到充分保障。