结论：公司简易注销后，劳动者仍然可以申请劳动仲裁，但关键在于明确责任主体、准备充分证据并在规定时效内提出申请。
一、可以申请仲裁的原因与法律依据
劳动仲裁旨在保护劳动者的合法权益，即使公司简易注销，只要劳动者与原公司存在未解决的劳动争议（如未支付的工资、经济补偿金、社保等），劳动者依然有权提出仲裁申请。这一权利受到《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》等相关法律法规的支持与保障。
二、确定被申请人的原则
在公司简易注销后，劳动者申请劳动仲裁时，需要确定合适的被申请人。这通常涉及以下几种情况：
清算组或处理善后事宜的主体：若公司在注销前已进入清算阶段，劳动者可将清算组列为被申请人。清算组代表公司处理清算期间的事务，包括参与诉讼和仲裁活动。
股东或出资人责任：若公司注销时股东或出资人存在未依法清算、虚假清算、未足额缴纳出资等行为，导致公司无法清偿债务，劳动者可将这些股东或出资人列为被申请人，要求其承担相应责任。例如，如果股东未依法履行清算义务，导致劳动者权益受损，劳动者有权要求股东在造成损失的范围内对公司债务承担赔偿责任。
承继权利义务的主体：若公司合并、分立或由其他公司承继其业务，承继权利义务的主体应作为被申请人参加劳动仲裁。在这种情况下，劳动者需要关注承继主体的动态，以确保自己的劳动纠纷得到妥善处理。
接收清算资产的股东或出资人：若公司已清算完毕并注销，但清算资产被股东或出资人接收，劳动者可将这些接收清算资产的股东或出资人列为被申请人。
三、劳动仲裁的时效与证据要求
时效限制：劳动者应在劳动争议发生后的一年内（具体时效可能因地区而异）提出仲裁申请。超过时效的，仲裁委员会可能不予受理。因此，劳动者需要及时行使自己的权利，以免错过时效。
证据准备：劳动者需准备充分的证据来支持自己的诉求。这包括但不限于劳动合同、工资条、工作证、考勤记录、银行流水等能够证明劳动关系及争议事实的材料。证据的充分性和真实性对于仲裁结果具有至关重要的影响。
四、处理流程
明确仲裁请求与被申请人：劳动者需根据自己的实际情况，明确自己的仲裁请求（如要求支付工资、经济补偿金等）和具体的被申请人。
提交仲裁申请：向有管辖权的劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，包括仲裁申请书、证据材料清单及副本等。仲裁申请书应详细陈述仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
等待审理与裁决：仲裁委员会受理后，将按照法定程序进行审理，包括送达仲裁文书、开庭审理、组织调解或作出裁决等环节。劳动者需要耐心等待仲裁结果，并积极配合仲裁委员会的工作。
五、特殊情况处理
公司注销前未依法清算：若公司注销前未依法清算，导致劳动者权益受损，劳动者除可向股东、清算组成员等追责外，还可考虑通过法律途径追究相关责任人的法律责任。在这种情况下，劳动者可以寻求我的帮助，以更好地维护自己的权益。
公司合并、分立或承继：若公司是通过合并、分立等方式注销的，劳动者应关注承继其权利和义务的主体的动态。如果承继主体拒绝承担责任或无法联系到承继主体，劳动者可以及时向我咨询，以获取更具体的法律建议。
总结与建议：公司简易注销后，劳动者仍然可以申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。但关键在于明确责任主体、准备充分证据并在规定时效内提出申请。如果你在此过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。