老人假牙在养老院丢失的赔偿问题，需根据具体情况确定责任主体及赔偿方式，核心结论如下：

1. 养老院是否承担责任，需看其是否尽到安全保障义务
   根据《民法典》第1198条，养老院作为经营场所，对入住老人负有安全保障义务。若假牙丢失是由于养老院管理疏漏（如未妥善保管、未及时提醒老人保管财物等），则养老院需承担赔偿责任；若假牙丢失是因老人自身保管不当（如自行摘下后未妥善放置）或第三方行为（如其他老人或访客拿走），且养老院已尽到合理管理义务，则养老院无需赔偿。

2. 赔偿范围以实际损失为限
   赔偿金额通常以假牙的实际价值为准，需提供购买凭证（如发票、收据）或评估证明。若假牙为定制款，可能需通过专业机构评估残值或重置成本。若假牙丢失导致老人无法正常进食、影响健康，还可主张因健康受损产生的医疗费、护理费等合理费用，但需证明因果关系。

3. 协商是首选解决方式，协商不成可诉讼或申请调解
   建议先与养老院沟通，明确丢失原因及责任归属。若养老院认可责任，可协商赔偿金额；若协商无果，可向当地民政部门、消费者协会申请调解，或直接向法院起诉。诉讼时需提供假牙价值证明、丢失经过证据（如监控录像、证人证言）及养老院未尽义务的证据（如管理漏洞记录）。

行动建议：

• 立即联系养老院，要求调取监控或询问工作人员，固定丢失事实；
  
• 收集假牙购买凭证、定制证明等价值证据；
  
• 若怀疑第三方行为，可报警处理并保留报警记录；
  
• 根据证据情况，选择协商、调解或诉讼途径维权。
  

如有进一步细节（如假牙类型、丢失经过等），可补充说明，我会为你分析具体责任比例和赔偿方案。