货运源头企业超限超载的处罚涉及多个方面，具体由谁处罚及处罚措施如下：
对货运源头企业的直接处罚
- 处罚依据：根据《公路安全保护条例》的规定，煤炭、水泥等货物集散地以及货运站的经营人、管理人，有责任防止不符合国家有关载运标准的车辆出场（站）。若这些源头企业或单位指使、强令车辆驾驶人超限运输货物，将面临法律处罚。
- 具体处罚：道路运输管理机构将责令其改正，并处以3万元以下的罚款。值得注意的是，不同地区可能根据本地实际情况制定了更为严格的地方性法规，例如山西省就规定，货源单位若违规装载导致货车超载出站，将面临1万元以上3万元以下的罚款。
对货运驾驶员或运输企业的连带处罚
- 处罚依据：货运机动车若超过核定载质量，将依据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定受到处罚。
- 具体处罚：
- 货运机动车超过核定载质量的，处二百元以上五百元以下罚款；
- 超过核定载质量百分之三十或者违反规定载客的，处五百元以上二千元以下罚款；
- 若运输单位的车辆经处罚后仍不改正，货车会被持续扣留，并对直接负责的主管人员处以二千元以上五千元以下罚款。
对货运车辆超限的处罚
- 处罚依据：根据《超限运输车辆行驶公路管理规定》和《公路安全保护条例》，车货的总高度、宽度、长度以及质量若超过限定标准，将受到相应处罚。
- 具体处罚：
- 车货总高度、宽度、长度未超过特定标准的，可处200元以下罚款；
- 若超出标准但仍在一定范围内，处200元以上1000元以下罚款；
- 超出更高标准的，处1000元以上3000元以下罚款；
- 车货总质量超过限定标准但未超1吨的，予以警告；每超1吨罚款500元，最高不超过3万元。
法律建议与后果提醒：
- 法律建议：货运源头企业应严格遵守国家关于货物装载和运输的相关规定，确保出场（站）的货车不超限超载。同时，应加强对驾驶员和装载人员的培训和管理，提高他们的法律意识和安全意识。
- 后果提醒：超限超载行为不仅会对道路交通安全构成严重威胁，还可能导致严重的法律后果，包括罚款、扣留车辆、对主管人员处罚等。此外，若因超限超载导致重大安全事故，相关责任人还可能被追究刑事责任。
总结：货运源头企业超限超载的处罚涉及多个主体和多个方面，包括对货运源头企业的直接处罚、对货运驾驶员或运输企业的连带处罚以及对货运车辆超限的处罚。为确保道路交通安全和避免法律后果，货运源头企业应严格遵守相关规定，加强管理和培训。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。