核心结论：在车祸伤者要求赔偿过高且没有保险的情况下，您可以通过协商、调解、诉讼等途径解决，同时需注意证据收集和法律程序，以合理应对赔偿要求。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决：

   • 主动沟通：首先，您可以主动与伤者或其家属进行沟通，了解他们的具体诉求和依据。通过诚恳的交流，尝试达成一个双方都能接受的赔偿金额。
   • 合理评估：在协商过程中，您可以根据伤者的实际损失（如医疗费、误工费、护理费等）以及相关法律法规，对赔偿金额进行合理评估，避免盲目接受过高要求。

2. 调解处理：

   • 申请调解：如果协商无果，您可以考虑向当地的交通事故调解委员会或人民调解委员会申请调解。调解委员会会组织双方进行调解，帮助达成赔偿协议。
   • 调解优势：调解具有灵活性和高效性，可以节省时间和成本，同时避免诉讼带来的不确定性和风险。

3. 诉讼途径：

   • 准备证据：如果调解也无法达成一致，伤者可能会选择通过诉讼途径解决。此时，您需要积极准备证据，包括事故现场照片、医疗记录、证人证言等，以证明您的责任范围和伤者的实际损失。
   • 法律程序：在诉讼过程中，您需要遵循法律程序，按时出庭应诉，并积极配合法院的调查和审理工作。法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

4. 注意事项：

   • 证据收集：无论选择哪种解决方式，证据收集都是关键。您需要确保收集到足够的证据来支持您的主张，避免在赔偿问题上处于被动地位。
   • 法律咨询：在处理此类纠纷时，建议您咨询专业律师（即我）的意见，以确保您的权益得到充分保障。我可以根据您的具体情况，提供针对性的法律建议和解决方案。

5. 应对过高赔偿要求的策略：

   • 分析诉求合理性：仔细分析伤者的赔偿要求是否合理，是否存在夸大损失或虚构事实的情况。如果发现不合理之处，可以在协商或诉讼中提出异议。
   • 引用法律规定：根据相关法律法规，明确赔偿的范围和标准。如果伤者的要求超出了法律规定的范围，您可以据此进行抗辩。

总结与建议：面对车祸伤者要求赔偿过高且没有保险的情况，您应保持冷静，通过协商、调解或诉讼等途径合理应对。在处理过程中，注重证据收集和法律程序，确保您的权益得到充分保障。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。