结论：药店在职期间没开处方，离职后是否会被追究，主要取决于未开处方的具体原因、是否违反了相关法律法规或药店的规章制度，以及离职后是否因此产生了法律纠纷或被相关部门调查。以下从多个角度进行分析：

1. 法律法规角度：

   • 如果未开处方是因为违反了《药品管理法》等相关法律法规，比如未按照规定开具处方就销售处方药，那么这种行为本身就是违法的。离职后，如果相关部门在调查中发现这一违法行为，仍然有权对药店或相关责任人进行处罚，包括但不限于罚款、吊销执照等。但处罚的对象通常是药店或在职时的直接责任人，离职员工是否会被直接追究，需看具体法律规定和案件情况。
   • 如果未开处方并未直接违反法律法规，而是违反了药店的内部规章制度，那么离职后药店一般难以直接对离职员工进行法律追究，但可能会在内部进行纪律处分或记录在案。

2. 药店规章制度角度：

   • 药店通常会制定严格的规章制度来规范员工的销售行为，包括处方的开具。如果员工在职期间未按照规章制度行事，药店有权根据规章制度进行内部处理，如警告、罚款、解雇等。但离职后，除非这些行为给药店造成了实际损失，且药店能够证明损失与离职员工的行为有直接因果关系，否则药店难以直接对离职员工进行法律追究。

3. 法律纠纷角度：

   • 如果未开处方的行为导致了患者损害或药店损失，且患者或药店选择通过法律途径解决纠纷，那么离职员工可能会被卷入法律诉讼中。在这种情况下，离职员工是否需要承担法律责任，取决于其在事件中的过错程度、是否违反了法律法规或药店规章制度，以及法院或仲裁机构的最终判决。

4. 实际案例与建议：

   • 在实际案例中，因未开处方而引发的法律纠纷并不少见。但离职后是否被追究，往往取决于多种因素的综合作用。因此，建议药店员工在职期间严格遵守相关法律法规和药店规章制度，确保处方的合法开具。如果离职后担心可能因在职期间的行为而被追究，可以咨询专业律师，了解自己的法律风险和应对策略。

律师观点：

• 药店在职期间没开处方，离职后是否会被追究，并没有一个确定的答案。它取决于多种因素，包括未开处方的具体原因、是否违反了法律法规或药店规章制度、是否产生了法律纠纷等。因此，无法一概而论地说离职后一定会被追究或一定不会被追究。

后续行动建议：

• 如果你作为离职员工，担心自己可能因在职期间未开处方的行为而被追究法律责任，建议你首先回顾自己的行为是否违反了相关法律法规或药店规章制度。如果确实存在违规行为，且担心可能因此产生法律纠纷，可以及时咨询专业律师，了解自己的法律风险和应对策略。同时，保持与药店的良好沟通，了解药店对此事的态度和处理方式，也是明智之举。

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