结论：个体工商户与雇工签订劳动合同时，不能约定由雇工自行交纳商业险来替代应当缴纳的社会保险。这样的约定是无效的，且可能面临法律风险。

详细分析：

1. 社会保险的强制性：

   • 根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位（包括个体工商户）应当为其职工缴纳社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是用人单位的法定义务，不能通过合同约定来免除或转移。

2. 商业险与社会保险的区别：

   • 商业险是保险公司提供的，以盈利为目的的保险产品，其保障范围和条件由保险公司和投保人约定。
   • 社会保险则是由国家法律规定，由用人单位和职工共同缴纳，具有强制性和社会福利性质，旨在保障职工在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法从国家和社会获得物质帮助的权利。

3. 合同约定的无效性：

   • 如果个体工商户与雇工在劳动合同中约定由雇工自行交纳商业险来替代社会保险，这样的约定是违反法律强制性规定的，因此是无效的。
   • 无效的合同约定自始没有法律约束力，不能作为免除用人单位缴纳社会保险义务的依据。

4. 法律风险：

   • 如果个体工商户未依法为雇工缴纳社会保险费，雇工有权向社会保险费征收机构投诉，要求用人单位补缴社会保险费。
   • 社会保险费征收机构有权责令用人单位限期缴纳或者补足，并自欠缴之日起，按日加收万分之五的滞纳金；逾期仍不缴纳的，由有关行政部门处欠缴数额一倍以上三倍以下的罚款。
   • 此外，雇工还有权以此为由解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。

建议：

• 个体工商户作为用人单位，应当严格遵守国家法律法规，依法为雇工缴纳社会保险费，保障雇工的合法权益。
• 如果雇工对社会保险缴纳有疑问或需求，个体工商户应当积极解答和协助办理相关手续。
• 如果个体工商户与雇工在劳动合同履行过程中发生争议，建议及时咨询专业律师，以便妥善处理争议并维护自身合法权益。

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