结论：线下租车付了定金不给车，这种行为不一定构成诈骗，但可能构成合同违约，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：

一、从诈骗罪的构成要件分析

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的。如果租车公司收取定金后，因经营不善、车辆故障等客观原因无法提供车辆，且没有非法占有定金的主观故意，那么一般不构成诈骗。但如果租车公司从一开始就没有打算提供车辆，只是以租车为名骗取定金，那就可能具有非法占有的目的。
2. 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为。例如，租车公司虚构有车可租的事实，或者隐瞒车辆已被抵押、查封等无法出租的真相，骗取定金。
3. 数额较大：诈骗公私财物价值三千元至一万元以上，应当认定为“数额较大”。如果定金金额未达到这个标准，一般不构成诈骗罪，但可能涉及其他违法行为。

举例：假设你向租车公司支付了5000元定金，租车公司承诺第二天提供车辆。但第二天租车公司以车辆故障为由拒绝提供车辆，且你了解到该车辆确实存在故障，且租车公司正在积极维修，同时租车公司表示愿意退还定金或提供其他替代车辆。这种情况下，租车公司没有非法占有的目的，也不存在虚构事实或隐瞒真相的行为，因此不构成诈骗。但如果租车公司收取定金后，立即消失无踪，且你无法联系到租车公司，那么租车公司的行为就可能构成诈骗。

二、从合同违约的角度分析

如果你与租车公司签订了租车合同，并支付了定金，那么双方就形成了合同关系。租车公司有义务按照合同约定提供车辆。如果租车公司未能履行这一义务，就构成合同违约。

法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。”

处理方式：

1. 要求继续履行：你可以要求租车公司按照合同约定提供车辆。如果租车公司无法提供车辆，你可以要求其采取补救措施，如提供其他替代车辆。
2. 要求赔偿损失：如果租车公司的违约行为给你造成了损失，你可以要求其赔偿损失。损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违反合同一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违反合同可能造成的损失。
3. 要求双倍返还定金：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条：“收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。”因此，如果租车公司未能按照合同约定提供车辆，你有权要求其双倍返还定金。

举例：假设你与租车公司签订了租车合同，并支付了2000元定金。合同约定租车公司应在第二天提供车辆，但租车公司未能履行这一义务。你可以要求租车公司继续履行合同，提供车辆；或者要求租车公司赔偿你因无法租车而产生的额外费用，如打车费用、重新租车的费用等；同时，你还有权要求租车公司双倍返还定金，即4000元。

三、建议

1. 收集证据：保留好租车合同、定金收据、与租车公司的沟通记录等证据，以便在后续维权过程中使用。
2. 与租车公司协商：首先尝试与租车公司协商解决问题，要求其履行合同义务或赔偿损失。
3. 寻求法律帮助：如果协商无果，你可以向我咨询，我会根据你的具体情况，为你提供更详细的法律建议和帮助。

总之，线下租车付了定金不给车，这种行为不一定构成诈骗，但可能构成合同违约。你可以根据实际情况，选择合适的维权方式。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。