结论：老人车祸对方全责，并不意味着可以在康复科长住，是否能在康复科长住需根据老人的实际伤情、康复需求以及医院的评估和规定来决定。
分析说明：
全责与住院的关系：
- 对方全责意味着在交通事故中，对方承担全部的法律责任，包括赔偿因事故造成的损失。但这并不直接决定老人是否可以在康复科长住。
- 住院或康复治疗的时间长度应基于老人的实际伤情和康复需求，而非单纯由责任方决定。
康复科的住院条件：
- 康复科通常是为需要康复治疗的患者提供服务的，住院时间会根据患者的康复进度和医院的规定来调整。
- 老人是否能在康复科长住，需经过医院的评估，包括伤情的严重程度、康复的潜力、预期康复时间等因素。
法律与医疗实践的结合：
- 从法律角度来看，对方全责应赔偿老人因事故产生的合理医疗费用，包括康复治疗费用。但这并不意味着老人可以无限期地在康复科住院。
- 医疗实践上，医院会根据患者的具体情况制定康复计划，并适时调整住院时间。
特殊场景：
- 如果老人的伤情特别严重，需要长期的康复治疗，且医院认为有必要让老人在康复科长住，那么在这种情况下，老人是有可能在康复科长住的。
- 然而，如果老人的伤情已经稳定，或者康复进度良好，医院可能会建议老人出院或转至其他更适合的康复机构。
行动建议：
- 与医院沟通：首先，建议与负责老人治疗的医院进行沟通，了解老人的具体伤情、康复需求和预期住院时间。
- 与责任方协商：其次，与事故的责任方（或其保险公司）进行协商，明确赔偿范围和方式，确保老人的医疗费用得到合理赔偿。
- 关注康复进度：在老人住院期间，应密切关注其康复进度，与医生保持沟通，及时调整康复计划。
后续思考依据：
- 在处理此类问题时，需综合考虑法律、医疗和实际情况，确保老人的权益得到充分保障。
- 如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。