结论：担保人是否需要还本金、利息以及加倍利息，需根据具体情况判断，一般情况下，担保人需按照约定偿还本金和合法利息，但无需偿还非法加倍利息。以下从不同角度详细分析：
一、担保人的基本责任
担保人在债务关系中承担的是保证责任，其责任范围通常由担保合同约定。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同，担保人的责任范围原则上与主债务人的责任范围一致。这意味着，如果主债务人需要偿还本金和合法利息，担保人同样需要承担这一责任。
二、利息的合法性
合法利息：
- 利息的约定应当符合法律法规的规定，不得超过法定上限。根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，借贷双方约定的利率未超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，出借人请求借款人按照约定的利率支付利息的，人民法院应予支持。
- 因此，如果担保合同中约定的利息在法定范围内，担保人需要按照约定偿还。
非法利息（加倍利息）：
- 如果担保合同中约定的利息超过了法定上限，即所谓的“加倍利息”或“高利贷”，这部分利息是不受法律保护的。
- 根据法律规定，超出法定利率部分的利息，借款人（即主债务人）有权拒绝支付，担保人同样无需承担这部分利息的偿还责任。
三、担保人的抗辩权
- 担保人在承担保证责任时，享有与主债务人相同的抗辩权。这意味着，如果主债务人对债务的合法性、利息的合理性等提出异议，担保人同样可以提出这些异议。
- 如果出借人要求担保人偿还非法利息，担保人可以依法拒绝，并可以要求出借人提供合法有效的证据证明利息的合法性。
四、实际操作建议
审查担保合同：
- 担保人在签订担保合同前，应仔细审查合同条款，特别是关于利息的约定部分，确保利息在法定范围内。
保留证据：
- 如果担保人已经偿还了部分或全部债务，应保留好相关证据，如还款凭证、转账记录等，以备不时之需。
寻求法律帮助：
- 如果担保人对债务的合法性、利息的合理性等存在疑问，或者出借人要求偿还非法利息，担保人应及时寻求法律帮助，维护自己的合法权益。
举例说明：假设甲向乙借款10万元，约定年利率为20%（超过了一年期贷款市场报价利率的四倍），丙作为担保人在担保合同上签字。后来，甲未能按时还款，乙要求丙偿还本金和利息，包括超出法定利率的“加倍利息”。在这种情况下，丙只需偿还本金和合法利息（即不超过一年期贷款市场报价利率四倍的部分），无需偿还非法“加倍利息”。
最后建议：如果您作为担保人面临类似情况，或者有任何关于债务债权、抵押担保方面的疑问，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。