在建筑工地工资未发的情况下，写欠条和写结算单都是有效的，但两者在法律效果和适用场景上有所不同，具体选择哪种方式需根据实际情况和需求来决定。以下是对这两种方式的详细分析：
欠条
法律效果：
- 欠条是明确表明债务关系的书面凭证，它直接证明了债务人（如建筑工地雇主）欠债权人（如工人）一定数额的款项。
- 在法律上，欠条具有较强的证明力，一旦发生纠纷，债权人可以凭借欠条向法院提起诉讼，要求债务人履行还款义务。
适用场景：
- 当建筑工地雇主明确承认欠付工人工资，但暂时无法支付时，可以出具欠条作为欠款凭证。
- 欠条应明确记载欠款金额、欠款原因、还款期限等关键信息，以便在后续维权过程中提供有力证据。
注意事项：
- 欠条应由债务人（雇主）亲笔书写并签名，最好加盖公章或手印，以增加其法律效力。
- 欠条中的还款期限应明确具体，以便在期限届满时及时主张权利。
结算单
法律效果：
- 结算单是双方对一定时期内经济往来（如工资支付情况）的清算和确认文件。
- 它不仅证明了债务关系的存在，还体现了双方对债务金额的认可和清算过程。
适用场景：
- 当建筑工地雇主与工人就工资支付情况进行清算，并达成一致意见时，可以出具结算单作为双方结算的依据。
- 结算单应详细记录工资支付情况、未支付金额、支付时间等关键信息，以便在后续维权过程中提供全面证据。
注意事项：
- 结算单应由双方共同签字确认，以确保其真实性和有效性。
- 如果结算单中涉及未支付金额和支付时间等关键信息，应明确具体，避免产生歧义。
综合建议
- 如果雇主明确承认欠付工资且暂时无法支付，建议要求雇主出具欠条，并明确记载欠款金额、欠款原因和还款期限等关键信息。
- 如果双方已经就工资支付情况进行清算并达成一致意见，建议要求雇主出具结算单，并详细记录工资支付情况、未支付金额和支付时间等关键信息。
- 无论选择哪种方式，都应确保文件内容真实、准确、完整，并由双方共同签字确认。同时，建议保留好相关证据（如工作记录、考勤记录等），以便在后续维权过程中提供有力支持。
最后需要强调的是，如果建筑工地雇主长期拖欠工资且拒不支付，工人应及时向当地劳动监察部门投诉或向法院提起诉讼，以维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。