结论：餐饮行业顾客在不允许的情况下进入后厨，一般不构成违法，但可能违反餐厅的管理规定或合同约定，并可能因自身行为导致相应的民事责任或行政责任。以下从不同角度进行详细分析：
法律角度：
- 违法行为认定：在一般情况下，顾客未经允许进入餐厅后厨，并不直接构成违法行为。违法行为通常指的是违反法律、行政法规等强制性规定的行为，而顾客进入后厨更多是违反了餐厅的内部管理规定或合同约定（如就餐时的服务约定）。
- 民事责任：如果顾客因进入后厨而造成了餐厅的财产损失（如损坏设备、污染食品等），或者因自身行为导致人身伤害（如摔倒、烫伤等），餐厅有权要求顾客承担相应的民事赔偿责任。
- 行政责任：在特定情况下，如果顾客的行为扰乱了餐厅的正常经营秩序，或者违反了公共卫生、安全等方面的规定，可能会受到相关行政部门的处罚，但这通常需要餐厅或相关部门进行举报，并由行政部门进行调查后作出决定。
餐厅管理角度：
- 管理规定：餐厅通常会有明确的管理规定，禁止顾客未经允许进入后厨。这是为了保障食品安全、维护餐厅秩序以及保护后厨工作人员的安全。顾客应遵守这些规定，否则可能面临餐厅的警告、驱逐或要求赔偿等后果。
- 合同约定：在就餐过程中，顾客与餐厅之间实际上形成了一种服务合同关系。如果餐厅在合同中明确规定了顾客不得进入后厨，那么顾客违反这一约定就可能构成违约，需要承担相应的违约责任。
实际操作建议：
- 顾客方面：作为顾客，应尊重餐厅的管理规定，不要未经允许进入后厨。如果确实有特殊需求（如参观、了解食品制作过程等），可以事先与餐厅沟通并获得许可。
- 餐厅方面：餐厅应加强后厨的安全管理，设置明显的警示标志和隔离措施，防止顾客误入。同时，餐厅也可以考虑在合适的情况下开展一些公开活动（如开放日、食品制作体验等），满足顾客的好奇心和需求。
总结与启示：顾客在不允许的情况下进入餐厅后厨，虽然一般不构成违法，但可能违反餐厅的管理规定或合同约定，并可能因此承担民事责任或行政责任。因此，建议顾客尊重餐厅的规定，餐厅也应加强安全管理，共同维护一个安全、有序的就餐环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。