结论：和品牌方解约后换店名最后一个字相同是否可行，这主要取决于解约协议中的具体约定以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 解约协议中的约定：

   • 明确禁止：如果解约协议中明确规定了你在解约后不得使用与原品牌名相似或相同的店名，包括最后一个字相同，那么你应当遵守这一约定。违反此类约定可能会构成违约，需要承担相应的法律责任。
   • 未明确禁止：如果解约协议中没有明确禁止你使用与原品牌名最后一个字相同的店名，那么从合同法的角度来看，你并没有违反解约协议。但此时仍需考虑其他因素，如是否构成不正当竞争或商标侵权等。

2. 相关法律法规的规定：

   • 商标法：如果原品牌名已经注册为商标，且你使用的店名与商标构成相似或相同，即使只是最后一个字相同，也可能构成商标侵权。商标法保护商标的专用权，禁止他人未经许可使用相同或近似的商标。
   • 反不正当竞争法：即使原品牌名未注册为商标，如果你使用的店名与原品牌名在消费者中产生了混淆，误导了消费者，也可能构成不正当竞争。反不正当竞争法旨在维护市场秩序，保护消费者和经营者的合法权益。

3. 实际操作建议：

   • 审查解约协议：首先，仔细审查解约协议中的相关条款，特别是关于店名使用的限制。
   • 咨询专业意见：如果你对解约协议或相关法律法规有疑问，建议咨询专业律师或知识产权专家的意见，以确保你的行为合法合规。
   • 避免混淆：即使解约协议和法律法规没有明确禁止，你也应尽量避免使用与原品牌名相似或可能引起混淆的店名，以维护市场秩序和消费者权益。

可能后果：

• 如果违反解约协议或相关法律法规，你可能需要承担违约责任、商标侵权责任或不正当竞争责任，包括赔偿损失、停止侵权行为等。
• 此外，你的行为还可能损害原品牌方的商业信誉和品牌形象，引发法律纠纷和公关危机。

总结与建议： 在解约后更换店名时，你应谨慎考虑解约协议中的约定以及相关法律法规的规定。如果可能的话，选择一个与原品牌名完全不同的店名，以避免潜在的法律风险和纠纷。如果你对店名选择有疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。