针对农村桃树被别人点火烧了这一情况，核心处理步骤如下，我将从法律救济、证据收集、赔偿协商三个角度展开说明：

1. 法律救济：明确侵权责任与刑事责任

• 民事侵权责任：根据《民法典》第1165条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应承担侵权责任。若对方故意纵火导致桃树损毁，您有权要求其赔偿直接经济损失（如桃树价值、预期收益损失）及合理维权费用（如评估费、诉讼费）。
• 刑事责任：若纵火行为符合《刑法》第114条（放火罪）或第275条（故意毁坏财物罪）的构成要件，对方可能面临刑事处罚。例如，放火罪需满足“危害公共安全”要件（如火势蔓延至他人财产或危及人身安全）；若仅针对您的桃树，可能构成故意毁坏财物罪（毁坏财物价值5000元以上或多次毁坏可立案）。

2. 证据收集：固定损失与侵权事实

• 现场证据：立即拍照/录像记录桃树损毁情况、起火点位置、周边环境（如是否有易燃物堆积），并保留现场原状（如未被清理的灰烬、残留物）。
• 证人证言：寻找目击者（如邻居、路人）出具书面或录音证言，证明起火时间、对方行为及因果关系。
• 损失评估：联系农业部门或专业机构评估桃树价值（如树龄、产量、市场价格）及预期收益损失（如未来3-5年产量折现），出具书面报告作为赔偿依据。
• 报警记录：第一时间拨打110报警，要求警方出具《受案回执》并调取周边监控（如有），固定对方纵火证据。

3. 赔偿协商与诉讼路径

• 协商解决：在证据充分的前提下，可先与对方或其家属协商赔偿，明确赔偿金额（参考损失评估报告）及支付方式，并签订书面协议（避免口头承诺）。
• 民事诉讼：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，主张侵权赔偿。需提交起诉状、证据材料（如现场照片、评估报告、证人证言）及对方身份信息（如身份证号、住址）。
• 刑事附带民事诉讼：若对方被追究刑事责任，您可在刑事案件审理中提起附带民事诉讼，要求赔偿损失（无需另行起诉），但需注意刑事案件审理周期可能较长。

⚠️ 关键提醒

• 时效性：民事诉讼时效为3年（自知道权利受损之日起算），刑事报案需尽快（证据易灭失）。
• 专业协助：若损失较大或对方拒不配合，建议委托律师介入，协助调查取证、评估损失及制定诉讼策略。

如有进一步细节（如对方身份、损失金额、是否报警等），可直接向我补充说明，我将为您定制具体方案。