针对您提出的“未建立车用气瓶追溯系统怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法规和实际案例给出的详细解答：

一、法规依据

根据《中华人民共和国特种设备安全法》以及《气瓶安全技术规程》(TSG23-2021)的相关规定，气瓶充装单位有义务建立气瓶充装信息平台，及时将充装前（后）检查情况、相关充装情况等信息上传到该平台，并确保充装信息平台追溯信息记录和凭证保存期限不少于气瓶的一个检验周期。这是为了保障气瓶使用的安全，便于监管和追溯。

二、违法行为认定

如果气瓶充装单位未建立车用气瓶追溯系统，或者未将充装信息上传到相关平台，同时未对气瓶进行充装前后的检查记录，那么这些行为将构成违法行为。具体来说，这些行为违反了《中华人民共和国特种设备安全法》第四十九条第二款的规定，即“充装单位应当建立充装前后的检查、记录制度，禁止对不符合安全技术规范要求的移动式压力容器和气瓶进行充装”。

三、处罚措施

对于未建立车用气瓶追溯系统或未上传充装信息的违法行为，监管部门将依据《中华人民共和国特种设备安全法》第八十五条第一款的规定进行处罚。具体来说，处罚措施包括：

1. 责令改正：监管部门会要求充装单位立即改正违法行为，建立或完善车用气瓶追溯系统，并确保充装信息的及时上传。

2. 罚款：根据违法行为的严重程度和造成的后果，监管部门将对充装单位处以二万元以上二十万元以下的罚款。例如，在平南县市场监督管理局的行政处罚决定书中，就曾对两家存在类似违法行为的液化气公司分别处以15万元的罚款。

3. 情节严重时的吊销充装许可证：如果充装单位的违法行为情节严重，监管部门还有权吊销其充装许可证，以进一步保障公共安全。

四、建议与提醒

为了避免因未建立车用气瓶追溯系统而受到处罚，我建议气瓶充装单位：

1. 加强法规学习：及时了解和掌握相关法规和标准的要求，确保企业的经营活动符合法律法规的规定。

2. 完善追溯系统：建立或完善车用气瓶追溯系统，确保充装信息的及时、准确上传，以便监管部门进行追溯和监管。

3. 加强内部管理：建立健全的充装前后的检查、记录制度，确保对每一瓶气瓶都进行严格的检查和记录，以保障气瓶使用的安全。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。