小偷折返被捉后，应按照以下步骤处理，具体分为不同情况：

1. 立即报警并保护现场
   无论小偷是否被当场控制，第一时间报警是关键。警方到场后，会依法对现场进行勘查、固定证据（如监控录像、指纹、物品痕迹等），并控制嫌疑人。若小偷试图逃跑或反抗，需注意避免过度使用私力，防止因防卫过当引发法律风险。

2. 区分小偷行为性质

   • 若小偷仅实施盗窃未遂（如刚折返未得手）：根据《刑法》第23条，可能构成犯罪未遂，警方会依法调查其主观意图、行为阶段等，综合判断是否追究刑事责任。
     
   • 若小偷已实施盗窃并得手（如折返是为了取走藏匿的赃物）：则构成盗窃罪既遂，警方会追缴赃物、固定证据，并移送检察机关审查起诉。

3. 配合警方调查与举证
   作为受害者或目击者，需向警方提供详细陈述，包括小偷的外貌特征、行为轨迹、作案工具等。若有监控录像、证人证言等证据，需及时提交，以协助警方锁定嫌疑人身份及犯罪事实。

4. 关注后续法律程序

   • 刑事程序：若小偷被刑事立案，案件将进入侦查、审查起诉、审判阶段。受害者可作为证人出庭，或通过提起刑事附带民事诉讼要求赔偿损失（如被盗财物价值、因盗窃导致的其他损失）。
     
   • 行政程序：若盗窃金额较小或情节轻微，可能依据《治安管理处罚法》第49条，对小偷处以行政拘留或罚款。

5. 民事赔偿与财产返还
   若小偷被定罪或行政处罚，受害者可要求其返还被盗财物。若财物已灭失或无法追回，可要求按市场价值赔偿。建议通过法院强制执行程序保障权益，避免私下协商引发纠纷。

注意事项：

• 切勿私自扣留、殴打小偷，否则可能涉嫌非法拘禁或故意伤害，需承担法律责任。
  
• 若小偷是未成年人或精神病人，处理方式会不同（如通知监护人、强制医疗等），需及时告知警方。
  
• 保留好购物发票、财产证明等材料，以便后续主张赔偿。
  

如有具体细节需进一步分析（如盗窃金额、小偷身份、现场情况等），可直接向我咨询，我会结合法律条文与实务经验为您详细解答。