结论：从个人手中购买水晶手串如果买到假的，对方不一定会承担刑事责任，这主要取决于卖方的行为是否构成犯罪以及相关证据的充分性。

分析如下：

1. 刑事责任构成要件：

   • 刑事责任通常要求行为人具有故意或过失，并且其行为违反了刑法规定，造成了社会危害。在销售假水晶手串的情况下，如果卖方明知是假货而故意销售，且数额较大或者有其他严重情节，可能构成销售伪劣产品罪或诈骗罪等。

2. 销售伪劣产品罪：

   • 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额达到一定数额的，构成销售伪劣产品罪。然而，这一罪名的成立需要满足一定的销售金额门槛，并且需要证明卖方具有故意销售伪劣产品的行为。

3. 诈骗罪：

   • 如果卖方通过虚构事实或隐瞒真相的方式，使买方产生错误认识并购买了假水晶手串，且数额较大，可能构成诈骗罪。诈骗罪的成立要求卖方具有非法占有的目的，并且通过欺骗手段使买方遭受财产损失。

4. 民事责任与刑事责任的区别：

   • 即使卖方的行为不构成犯罪，买方仍然可以通过民事途径要求卖方承担违约责任或侵权责任，如退货、退款、赔偿损失等。刑事责任是更为严厉的法律责任，需要满足更高的构成要件。

5. 证据的重要性：

   • 在追究卖方刑事责任的过程中，证据的充分性至关重要。买方需要收集并保存好相关证据，如购买凭证、假货鉴定报告、与卖方的沟通记录等，以便在需要时提供给司法机关。

建议：

• 如果您购买到了假水晶手串，并且怀疑卖方存在故意销售伪劣产品或诈骗的行为，建议您首先收集并保存好相关证据。
• 您可以尝试与卖方协商解决，如要求退货、退款或赔偿损失。如果协商无果，您可以考虑向消费者协会投诉或向法院提起民事诉讼。
• 如果您认为卖方的行为可能构成犯罪，并且您有足够的证据支持您的观点，您可以向公安机关报案，由公安机关进行调查并决定是否立案侦查。

后续行动：

• 在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，不要采取过激行为。
• 如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会根据您的具体情况提供更为详细和专业的法律建议。