结论前置：简易程序在《行政处罚法》中确实适用于个体工商户，但需满足违法事实确凿、有法定依据，且符合特定的处罚种类和幅度条件。
一、简易程序适用个体工商户的法律依据
根据《行政处罚法》的相关规定，简易程序主要适用于违法事实确凿、有法定依据，且对公民处以一定数额以下罚款或警告、对法人或其他组织处以规定数额以下罚款或警告的行政处罚案件。个体工商户在法律上被视为公民的一种特殊形式，其经营活动虽然以组织形式存在，但在行政处罚的语境下，仍可参照公民的相关规定执行。因此，当个体工商户的违法行为符合简易程序的适用条件时，行政机关可以依法采用简易程序进行处罚。
二、简易程序适用个体工商户的具体条件
违法事实确凿：
- 指个体工商户确有违法行为，且能够证明该行为的证据确实、清楚、充分。例如，市场监管部门在检查中发现个体工商户销售过期食品，且有现场照片、进货记录等证据支持。
有法定依据：
- 对于该违法行为，法律、法规或规章必须明确规定了有关处罚的内容。行政机关可以直接依据这些规定作出处罚决定。如《食品安全法》明确规定销售过期食品应处以罚款。
符合处罚种类和幅度：
- 简易程序通常限于警告或一定数额以下的罚款。具体来说，对个体工商户的罚款数额需在该省、自治区、直辖市人大常委会规定的范围内，这个范围可能因地区而异，但一般不超过二百元（部分地方可能为五十元以下，具体以当地规定为准）。若罚款数额超过此范围，则需采用一般程序进行处罚。
三、简易程序的特点与个体工商户的权益保障
- 简便快捷：行政机关可以当场作出行政处罚决定，填写预定格式、编有号码的行政处罚决定书，并当场交付个体工商户。这有助于提高执法效率，减少个体工商户的等待时间。
- 备案要求：行政机关当场作出的行政处罚决定，必须报所属行政机关备案，以确保执法的规范性和可追溯性。这有助于保障个体工商户的合法权益，防止滥用职权。
- 保障当事人权益：即便是在简易程序下，也必须确保个体工商户的合法权益得到充分保障，包括但不限于告知权、陈述申辩权等。个体工商户有权了解处罚的依据、理由和结果，并有权进行陈述和申辩。
四、实际应用中的注意事项
- 行政机关在适用简易程序时，应严格遵循法定条件和程序，确保执法的合法性和公正性。不得随意扩大简易程序的适用范围或降低适用标准。
- 个体工商户对于简易程序下的行政处罚决定享有相应的法律救济途径，如申请行政复议或提起行政诉讼等。若认为处罚决定有误或侵犯其合法权益，可以依法寻求救济。
- 行政机关应加强对简易程序执行情况的监督和检查，确保执法的规范性和有效性。对于滥用职权、徇私舞弊等违法行为，应依法追究相关人员的责任。
综上所述，简易程序在行政处罚中确实适用于个体工商户，但需满足一定的条件。在实际应用中，行政机关应严格遵守相关法律法规的规定，确保程序的合法性和公正性。若个体工商户对处罚决定有异议或需要法律帮助，可以直接向我咨询。