收缴假币时要求的“两人以上”，是包括两人的。以下从法律条文和实际操作两个角度为你详细解释：

法律条文角度

在涉及收缴假币的法律规定中，通常会明确要求执行收缴行为的人员数量。虽然具体的法律条文可能因地区和具体法规而有所不同，但“两人以上”这一表述在法律上是一个明确且常见的规定，它旨在确保收缴过程的公正性和透明度，防止单人操作可能带来的滥用职权或不当行为。这里的“两人以上”自然包括了两人，即至少需要两人共同参与收缴假币的行为。

实际操作角度

在实际操作中，收缴假币通常需要遵循一定的程序和规范。这些程序和规范往往要求至少有两名执法人员在场，以相互监督、相互印证，确保收缴过程的合法性和有效性。例如，在收缴假币时，两名执法人员可以共同对假币进行识别、清点、封存，并共同签署相关的收缴凭证或报告。这样的操作方式不仅符合法律要求，也有助于保护执法人员的合法权益，避免在后续的法律程序中因程序瑕疵而引发争议。

法律建议：

1. 严格遵守法律规定：在收缴假币时，务必确保有至少两名执法人员在场，并严格按照法律规定的程序和规范进行操作。
2. 保留相关证据：在收缴过程中，应妥善保留与假币相关的所有证据，包括假币本身、收缴凭证、现场照片或视频等，以备后续的法律程序之需。
3. 及时报告和处理：收缴假币后，应及时向上级机关或相关部门报告，并按照规定的程序进行处理，如移交公安机关进行进一步调查和处理。

如果你在收缴假币的过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。