结论前置：制衣厂是否需要跟上家签合同，这主要取决于双方之间的交易性质、合作模式以及法律规定。在大多数情况下，为了明确双方的权利和义务，避免潜在的法律纠纷，制衣厂跟上家签订合同是明智且必要的选择。

1. 从交易性质与合作模式角度分析：

• 长期合作：如果制衣厂与上家之间存在长期、稳定的合作关系，涉及大量的原材料采购、生产加工或产品销售等环节，那么签订一份详细的合同将有助于明确双方的权利和义务，包括交货时间、质量标准、付款方式、违约责任等关键条款。这有助于保障交易的顺利进行，减少因误解或争议而导致的损失。
• 一次性交易：如果双方之间的交易是一次性的，或者交易金额较小，那么可能不需要签订过于复杂的合同。然而，即使在这种情况下，一份简单的书面协议或订单确认也是有益的，它可以作为双方交易的直接证据，有助于在出现问题时快速解决争议。

2. 从法律规定角度分析：

• 合同法的适用：根据《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，受法律保护。这意味着，如果制衣厂与上家之间签订了合同，并且合同内容合法有效，那么双方都必须按照合同约定履行自己的义务。如果一方违约，另一方有权要求违约方承担违约责任。
• 法律风险的防范：签订合同不仅有助于明确双方的权利和义务，还可以作为防范法律风险的重要手段。例如，合同中可以约定争议解决方式（如仲裁或诉讼）、保密条款、知识产权归属等关键内容，这些都有助于在出现问题时保护制衣厂的合法权益。

3. 实际操作建议：

• 明确合同内容：在签订合同前，制衣厂应仔细审查合同条款，确保合同内容明确、具体、无歧义。特别是关于交货时间、质量标准、付款方式、违约责任等关键条款，应尽可能详细地约定。
• 寻求法律帮助：如果制衣厂对合同条款或法律风险存在疑虑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、审查合同条款、协助谈判等服务，帮助制衣厂更好地维护自己的合法权益。
• 保留交易证据：除了签订合同外，制衣厂还应保留与交易相关的所有证据，如订单确认、交货单、付款凭证等。这些证据在出现问题时将有助于证明交易的真实性和合法性。

4. 特殊情况考虑：

• 口头协议的风险：虽然口头协议在某些情况下可能具有法律效力，但由于其难以证明和执行，因此存在较大的法律风险。制衣厂应尽量避免仅依赖口头协议进行交易。
• 行业惯例的参考：在某些行业中，可能存在一些通用的交易惯例或行业规范。制衣厂在签订合同时可以参考这些惯例或规范，但应注意不要违反法律法规的强制性规定。

总结与建议：制衣厂是否需要跟上家签合同，应根据具体情况进行判断。在大多数情况下，为了明确双方的权利和义务、防范法律风险、保障交易的顺利进行，签订合同是明智且必要的选择。如果制衣厂对合同条款或法律风险存在疑虑，可以直接向我咨询，我将提供专业的法律意见和帮助。