结论：仲裁裁决中关于民间借贷利息的判定，不能超过法律规定的上限，否则超出部分将不被法律认可，即不合法。
详细分析：
法律对民间借贷利息的规定：
- 根据《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》，民间借贷的利率受到法律的保护上限是合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍。如果借贷双方约定的利率超过这个上限，那么超出部分的利息将不被法律保护，即借款人无需支付超出部分的利息。
仲裁裁决的合法性：
- 仲裁裁决是基于双方当事人的仲裁协议，由仲裁机构对争议事项作出的具有法律效力的裁决。然而，仲裁裁决的内容必须符合法律规定，包括民间借贷利息的法律规定。
- 如果仲裁裁决中关于利息的判定超过了法律规定的上限，那么这部分裁决将不具有合法性，因为违反了法律的强制性规定。
超出利息部分的后果：
- 如果仲裁裁决中包含了超出法律保护上限的利息部分，借款人在履行裁决时可以拒绝支付超出部分的利息。
- 如果借款人已经支付了超出部分的利息，他有权通过法律途径要求出借人返还这部分利息。
实际操作建议：
- 在进行民间借贷时，双方应明确约定利率，并确保利率不超过法律规定的上限。
- 如果发生争议并选择仲裁解决，双方应确保仲裁请求和裁决内容符合法律规定，特别是关于利息的部分。
- 如果对仲裁裁决有异议，特别是关于利息的部分，可以及时向法院申请撤销或不予执行仲裁裁决。
举例说明：
假设某民间借贷合同成立时，一年期贷款市场报价利率（LPR）为3.85%，那么法律保护的民间借贷利率上限就是15.4%（3.85% * 4）。如果双方约定的利率为20%，那么超出部分的4.6%（20% - 15.4%）将不受法律保护。如果仲裁裁决中判定借款人需要支付20%的利息，那么借款人可以拒绝支付超出15.4%的部分。
进一步思考：
在处理民间借贷纠纷时，除了关注利息的合法性外，还应关注合同的其他条款是否合法、有效，以及是否存在其他违法行为（如高利转贷、暴力催收等）。如果发现存在其他违法行为，应及时向相关部门举报并寻求法律帮助。
如有任何关于债务债权或劳动工伤方面的法律问题，都可以直接向我咨询。