在庭审现场，如果原告和证人都说错了陈述记录，后面发现说错，是可以申请更改的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律依据与原则
在庭审过程中，当事人和证人的陈述是法庭认定事实的重要依据。根据《中华人民共和国民事诉讼法》及相关司法解释的规定，当事人和证人应当如实陈述，如果发现陈述有误，有权在法庭允许的情况下进行更正或补充。这是为了保障诉讼的公正性和准确性，确保法庭能够基于真实、准确的信息作出裁判。
二、申请更改陈述的程序
及时提出：一旦发现陈述有误，当事人或证人应当立即向法庭提出更正申请。这通常需要在庭审过程中或庭审结束后的一定时间内提出，具体时间限制可能因地区和法院而异。
说明理由：在提出更正申请时，需要说明陈述错误的原因和更正的内容。法庭会根据具体情况决定是否允许更正。
法庭审查：法庭会对更正申请进行审查，包括更正的必要性、合理性以及是否可能影响案件的公正审理等。如果法庭认为更正申请合理且必要，会允许当事人或证人进行更正。
记录更正：一旦法庭允许更正，书记员会对更正内容进行记录，并确保更正后的陈述成为法庭记录的一部分。
三、可能面临的挑战与应对
法庭的审查标准：法庭在审查更正申请时，会严格把握更正的必要性和合理性。如果法庭认为更正可能影响案件的公正审理或导致诉讼拖延，可能会拒绝更正申请。因此，当事人或证人在提出更正申请时，需要充分说明更正的必要性和合理性。
对方当事人的反对：对方当事人可能会对更正申请提出反对意见，认为更正可能损害其合法权益。在这种情况下，法庭会听取双方当事人的意见，并根据案件的具体情况作出决定。
证据的固定与保全：如果更正涉及关键事实或证据，当事人或证人需要确保更正后的陈述与现有证据相一致，或者提供新的证据来支持更正后的陈述。这可能需要当事人或证人在庭审前或庭审过程中进行充分的准备和调查。
四、建议与注意事项
保持谨慎与准确：在庭审过程中，当事人和证人应当尽量保持陈述的准确性和完整性，避免出现错误或遗漏。如果确实出现错误或遗漏，应当及时提出更正申请。
充分准备与调查：在提出更正申请前，当事人或证人应当进行充分的准备和调查，确保更正后的陈述与现有证据相一致，或者能够提供新的证据来支持更正后的陈述。
尊重法庭程序：在提出更正申请时，当事人或证人应当尊重法庭的程序和决定，遵守法庭的纪律和规定。如果法庭拒绝更正申请，当事人或证人应当接受并尊重法庭的决定。
如果您在庭审过程中遇到陈述错误或需要更正陈述的情况，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。