联合体中标的施工合同原则上需要全体成员签字盖章，但具体需根据联合体协议约定及法律规定综合判断。以下从不同角度展开分析：

1. 法律对联合体投标及合同签订的基本要求

根据《招标投标法》第三十一条及《政府采购法》第二十四条，联合体各方应签订共同投标协议，明确约定各方权利义务，并将协议作为合同附件。法律未明确要求合同必须由全体成员签字盖章，但强调联合体对招标人承担连带责任。因此，从风险防控角度，招标人通常会要求全体成员签字盖章，以确保合同效力及责任可追溯性。

2. 联合体协议的约定效力

若联合体协议中明确约定：

• 由牵头人代表全体成员签订合同：此时合同可仅由牵头人签字盖章，但需满足以下条件：
  • 协议经全体成员书面授权；
  • 招标文件或合同中未禁止此类安排；
  • 牵头人行为不超出协议授权范围。
• 需全体成员共同签订合同：则必须按约定执行，否则可能因程序瑕疵导致合同效力争议。

3. 实践中的操作建议

• 招标人角度：为规避风险，建议在招标文件中明确要求合同需全体成员签字盖章，或要求提供联合体协议及授权委托书作为合同生效条件。
• 联合体角度：若希望由牵头人代签，需在投标阶段与招标人沟通确认，并在联合体协议中细化授权条款（如代表权限、责任分担等）。
• 合同审查要点：无论签字主体如何，合同中应明确联合体各方的连带责任、付款义务分配、争议解决方式等核心条款，避免因主体不明确引发纠纷。

4. 例外情形

若联合体成员存在特殊情况（如破产、被吊销资质等），需根据《民法典》关于代理及合同效力的规定，评估合同对其他成员的约束力。此时建议通过补充协议或公证方式固定各方意思表示。

提示：联合体合同签订涉及多方权利义务平衡，建议根据项目具体情况设计条款。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的法律风险及应对方案。