核心结论：安全员在处理施工现场工人抽烟被罚的情况时，需根据具体情形采取不同措施，既要确保处罚合法合规，又要保障工人权益，同时维护施工现场安全秩序。以下是具体处理方式：

1. 确认处罚依据与程序合法性
   安全员应首先核查公司或项目部制定的《安全生产管理制度》或《施工现场管理规定》中是否明确禁止吸烟，并规定相应处罚措施。若制度中无明确依据，则处罚可能缺乏合法性，需立即停止执行并完善制度。

   • 合法性要点：处罚依据需经民主程序制定（如职工代表大会讨论）、公示或告知工人，且内容不违反《劳动合同法》《安全生产法》等法律法规（如不得以罚款为由克扣工资，罚款金额需符合地方规定）。
     
   • 程序合规性：处罚前需告知工人违规事实、依据及拟处罚内容，允许其陈述申辩；处罚决定应书面记录并由工人签字确认，避免口头处罚引发纠纷。

2. 区分违规情节与处罚方式
   根据抽烟行为的危险程度（如是否在易燃易爆区域、是否引发安全隐患）及工人过往记录，灵活选择处罚措施：

   • 首次轻微违规：以教育警告为主，可要求工人签署《安全承诺书》或参加安全培训，避免直接罚款激化矛盾。
     
   • 多次违规或情节严重：若制度明确规定罚款，可按标准执行，但需注意：
     
     • 罚款金额不得超过当地规定的比例（如部分地区规定罚款不得超过月工资的20%）；
       
     • 罚款后需为工人提供工资条，明确扣除项目及金额，避免克扣工资争议。
       
   • 拒不改正或引发事故：可依据《安全生产法》第105条，报告项目负责人或上级单位，对工人采取停工培训、解除劳动合同等更严厉措施。

3. 保障工人申诉与救济权利
   处罚后需告知工人申诉途径（如向项目部安全委员会、工会或劳动监察部门投诉），避免因程序瑕疵导致处罚无效。若工人对处罚有异议，安全员应：

   • 复核处罚依据与事实是否准确；
     
   • 协助工人与上级沟通，或提供书面说明；
     
   • 若处罚被撤销，及时纠正并消除对工人的不良影响。

4. 预防与教育并重
   为减少类似行为，安全员可采取以下措施：

   • 优化管理：在施工现场设置吸烟区，配备灭火器材，引导工人合规吸烟；
     
   • 加强宣传：通过班前会、安全标语、案例警示等方式，强调抽烟的危害及处罚规则；
     
   • 定期巡查：增加高频区域的检查频次，及时发现并制止违规行为。

温馨提示：施工现场安全管理需兼顾“严格”与“人性”，处罚仅是手段而非目的。若您在处理过程中遇到工人抵触、制度漏洞或法律适用疑问，可直接向我咨询，我会结合具体情形为您提供详细方案。