核心结论：面对与外籍人士在中国非婚生子且对方不回信息的情况，您可以通过协商、寻求调解组织帮助、提起诉讼等途径来维护自己和孩子的合法权益。以下是具体分析：

1. 尝试友好协商：

   • 首先，尽管对方不回信息，但您可以尝试通过其他方式（如电子邮件、社交媒体等，如果这些方式可行且您认为合适的话）与对方取得联系，表达您的关切和诉求，特别是关于孩子的抚养、教育等责任问题。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的期望，即希望对方能够承担起作为父亲/母亲的责任，包括但不限于提供经济支持、参与孩子的成长等。

2. 寻求调解组织帮助：

   • 如果直接协商无果，您可以考虑向当地的调解组织（如人民调解委员会）寻求帮助。调解组织可以协助双方进行沟通，促进达成和解协议，从而避免法律诉讼的繁琐和成本。
   • 在调解过程中，您需要准备相关证据，如孩子的出生证明、您与对方的关系证明（如聊天记录、照片等，尽管非婚生子在法律上不影响亲子关系的认定，但这些证据有助于证明您与对方的关系），以及您为抚养孩子所支付的费用凭证等。

3. 提起诉讼：

   • 如果调解也无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼，要求对方承担抚养责任。在中国，非婚生子女与婚生子女享有同等的法律权利，包括受抚养权。
   • 在提起诉讼前，您需要准备充分的证据来证明对方是孩子的生父/生母，以及您为抚养孩子所支付的费用和未来的抚养需求。这可能包括DNA鉴定报告（如果必要且可行的话）、孩子的出生证明、您的收入证明、孩子的教育和生活费用清单等。
   • 法院将根据双方的实际情况和孩子的最佳利益来作出判决，要求对方支付抚养费、教育费等必要费用，并可能规定对方的探视权等。

4. 注意法律程序和时效：

   • 在整个过程中，您需要注意遵守中国的法律程序和时效规定。例如，提起诉讼需要在法定的诉讼时效期间内进行，否则可能会丧失胜诉权。
   • 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业法律人士的帮助，以确保您的权益得到充分保护。

额外建议：

• 在处理此类问题时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激或违法的行为来解决问题，这可能会对您和孩子造成不必要的伤害和损失。
• 考虑到对方是外籍人士，可能涉及跨国法律问题，如抚养费的执行等。在这种情况下，您可能需要寻求国际法律合作或咨询具有跨国法律经验的律师来协助您处理相关问题。

面对这种情况，您有多种途径来维护自己和孩子的合法权益。如果您需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问。