针对您提出的“用了饭店的钱怎么处理”这一问题，我理解您可能是在询问在饭店消费时，如果遇到了不合理的收费，比如餐具费等，应该如何应对。以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，饭店在提供服务时，应当遵循公平、公正、合理的原则，不得设定不公平、不合理的交易条件，也不得强制交易。这是根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定。

一、识别不合理收费

1. 未提前告知的收费：如果饭店在结账时突然加收某些费用，如餐具费，且未在消费前明确告知您，这侵犯了您的知情权和选择权，属于不合理收费。

2. 高额且不合理的费用：即使饭店提前告知了某些费用，但如果这些费用远超实际成本，如普通餐具却收取高额费用，同样属于不合理收费。

二、应对策略

1. 与饭店协商：

   • 发现被收取不合理费用后，首先尝试与饭店进行友好协商，要求退还不合理费用或解释收费的合理性。
   • 在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和依据。

2. 收集证据：

   • 索取包含收费项目的发票或收据，作为后续维权的证据。
   • 如果可能，拍摄或记录消费过程中的相关细节，如菜单、餐具等，以证明饭店的收费行为。

3. 向相关部门投诉：

   • 如果协商无果，您可以向当地市场监督管理部门、消费者协会等投诉。
   • 拨打12315消费者申诉举报热线或通过12315网站、微信小程序进行投诉，提供详细证据和情况说明。

4. 寻求法律救济：

   • 如果以上方式均无法解决问题，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求饭店退还费用并赔偿损失。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分证据支持自己的主张，如消费凭证、收费明细、协商记录等。

三、预防措施

• 在消费前，仔细阅读饭店的菜单和收费标准，了解各项费用的具体情况。
• 如果对某些费用有疑问或不确定，及时向饭店工作人员询问并确认。
• 保留好所有消费凭证和记录，以备不时之需。

总之，面对饭店的不合理收费行为，您应了解自己的法律权益，采取有效策略积极维权。通过与饭店协商、向相关部门投诉或寻求法律救济等方式，可以维护自己的合法权益不受侵害。希望这些建议能对您有所帮助。