结论：酒驾出了事故导致同车人死亡或受伤，操持酒局的人是否承担责任，需根据具体情况判断，可能承担责任，也可能不承担责任。以下从不同角度进行分析：
可能承担责任的情况
明知酒驾仍劝酒或未尽劝阻义务：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，如果操持酒局的人明知驾驶人已经饮酒或可能饮酒过量，仍然劝酒或者未尽到劝阻驾驶人酒后驾车的义务，导致事故发生，那么操持酒局的人可能需要承担一定的民事赔偿责任。
- 具体情形：例如，操持酒局的人在明知驾驶人已经饮酒的情况下，仍然鼓励或怂恿其驾车离开，或者未采取有效措施阻止其酒后驾车，如未安排代驾、未通知其家人等。
- 法律后果：在这种情况下，操持酒局的人可能因未尽到安全保障义务或劝阻义务，而被认定为对事故的发生存在一定的过错，从而需要承担相应的民事赔偿责任。
未尽到安全保障义务：
- 法律背景：如果操持酒局的人作为组织者，有义务确保参与者的安全。在酒局结束后，如果未采取合理措施确保驾驶人安全驾驶或安排其他安全的交通方式，也可能被视为未尽到安全保障义务。
- 具体情形：例如，操持酒局的人在酒局结束后，未关注驾驶人的状态，未提醒其注意安全驾驶，或者未提供安全的交通选择（如代驾、打车等）。
- 法律后果：在这种情况下，操持酒局的人可能因未尽到安全保障义务，而被要求承担一定的民事赔偿责任。
可能不承担责任的情况
已尽劝阻义务且无过错：
- 法律背景：如果操持酒局的人在酒局过程中已经尽到了劝阻驾驶人酒后驾车的义务，且没有其他过错行为，那么其可能不需要承担民事赔偿责任。
- 具体情形：例如，操持酒局的人在发现驾驶人饮酒后，立即劝阻其不要驾车，并提供了其他安全的交通方式（如代驾、打车等），但驾驶人仍然坚持驾车离开并发生事故。
- 法律后果：在这种情况下，操持酒局的人已经尽到了其应尽的义务，且没有过错行为，因此不需要承担民事赔偿责任。
无法预见或无法控制的情况：
- 法律背景：如果事故的发生是由于驾驶人自身的故意行为或不可抗力因素导致的，且操持酒局的人无法预见或无法控制这些情况的发生，那么其可能不需要承担民事赔偿责任。
- 具体情形：例如，驾驶人酒后驾车是出于故意自杀或报复社会的目的，或者事故是由于突发的自然灾害等不可抗力因素导致的。
- 法律后果：在这种情况下，操持酒局的人无法预见或无法控制事故的发生，因此不需要承担民事赔偿责任。
建议：
- 对于操持酒局的人：在组织酒局时，应尽到安全保障义务，提醒参与者注意饮酒适量，并劝阻酒后驾车行为。在酒局结束后，应确保参与者安全离开，如提供代驾、打车等安全交通方式。
- 对于参与者：应自觉遵守交通法规，不酒后驾车。在参与酒局时，也应关注自身和他人的安全，避免过度饮酒和危险行为。
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