申请笔记鉴定并不需要被告都到场。笔记鉴定，通常指的是对文件、笔迹等进行的司法鉴定，以确定其真实性、合法性或与案件事实的关联性。在司法实践中，笔记鉴定的申请和进行主要遵循以下原则和流程：

1. 申请主体：笔记鉴定可以由当事人申请，也可以由法院依职权委托进行。当事人申请笔记鉴定时，通常需要向法院提交书面申请，并说明鉴定的目的、对象和理由。

2. 鉴定程序：一旦法院决定进行笔记鉴定，会委托具有相应资质的司法鉴定机构进行。鉴定机构会指派专业的鉴定人员对鉴定对象进行详细的分析和比对，以得出鉴定结论。

3. 被告参与：在笔记鉴定过程中，被告并不需要亲自到场。鉴定机构主要关注的是鉴定对象本身，如文件的笔迹、纸张、墨水等物理特征，以及这些特征与案件事实的关联性。被告可以通过提交书面意见或证据来参与鉴定过程，但并不需要亲自到场。

4. 鉴定结论的效力：笔记鉴定的结论是法院审理案件的重要证据之一。如果鉴定结论对一方不利，该方可以在法庭上提出异议，并申请重新鉴定或提供其他证据来反驳鉴定结论。然而，重新鉴定并不是随意可以进行的，需要满足一定的条件，如鉴定程序违法、鉴定结论明显依据不足等。

从实际操作的角度来看：

• 如果你是原告或被告一方，想要申请笔记鉴定，只需向法院提交书面申请，并按照法院的要求提供相关证据和材料即可。
• 法院在决定是否进行笔记鉴定时，会综合考虑案件的需要、鉴定对象的性质以及鉴定可能产生的费用等因素。
• 一旦法院决定进行鉴定，会委托专业的鉴定机构进行，并通知双方当事人。在这个过程中，你只需要配合法院和鉴定机构的工作，提供必要的协助和证据即可。

建议：

• 在申请笔记鉴定前，最好先咨询专业律师的意见，了解鉴定的必要性和可行性，以及可能产生的法律后果。
• 在鉴定过程中，要保持与法院和鉴定机构的沟通，及时了解鉴定的进展和结果。
• 如果对鉴定结论有异议，可以在法庭上提出，并申请重新鉴定或提供其他证据来反驳。

希望以上解答能对你有所帮助。如果你还有其他法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。