结论：国家并未全面禁止在地里建大棚，但建设大棚必须严格遵守相关的法律法规和政策要求，确保符合土地利用规划、乡村建设规划以及环保、安全等标准。以下是对该问题的详细分析：
一、允许建设大棚的情况
设施农用地政策支持：
- 大棚作为农业设施，用于种植蔬菜、花卉、水果等农作物，或进行水产养殖、畜禽养殖等，通常属于设施农业用地。国家为支持农业发展，鼓励合理使用设施农用地建设大棚等农业设施，并可能给予政策支持和资金补贴。
- 具体要求：建设前需向农业农村部门或自然资源部门备案，提交建设方案等相关材料，经审核通过后方可进行。
非基本农田上的大棚建设：
- 对于非基本农田，即依法用于农业的其他土地，承包经营者可从事种植业等农业生产活动。在此类土地上建设大棚，需办理农用地转用审批手续，并确保不将农用地转为建设用地。
农民自用大棚：
- 农民在自家宅基地或承包地上建设小型大棚，主要用于满足自家农业生产需要（如家庭菜园），通常也是允许的。
二、限制或禁止建设大棚的情况
改变土地用途：
- 在耕地上进行非农建设，如将大棚改建为厂房、仓库、住宅等，违反了《中华人民共和国土地管理法》关于耕地保护的规定，属于违法行为。
- 在生态保护红线范围、自然保护区、饮用水水源保护区等禁止建设区域内建设大棚，同样违法，因为这可能破坏生态环境和野生动植物资源。
未办理合法审批手续：
- 无论是基本农田还是非基本农田，未经许可擅自建设大棚均属违法。即使土地性质允许建设大棚，也必须按照规定办理相关审批或备案手续。
不符合环保或安全要求：
- 建设大棚过程中，必须确保废弃物、污水等污染物排放符合环保标准，避免对周边环境造成污染和破坏。
- 大棚的建设和使用过程中应遵守安全方面的要求，防止存在安全隐患。
三、违法建设大棚的法律后果
对于违法占用耕地或基本农田建大棚的行为，相关部门将依法进行处理，包括责令拆除违法建筑、恢复原状、罚款等行政处罚。情节严重的，还可能构成刑事犯罪，如非法占用农用地罪。
四、建议与指导
了解当地政策：
- 在计划建设大棚之前，务必了解当地的具体规定和政策要求，明确土地性质和审批流程。
办理审批手续：
- 按照规定办理相关审批或备案手续，确保建设行为的合法性。
注重环保和安全：
- 在建设大棚过程中，应注重环保和安全性能，确保农业生产与环境保护的和谐发展。
咨询专业意见：
- 如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。
总结：建设大棚的合法性需综合考虑土地性质、审批手续及具体用途等多个因素。只有确保所有条件都符合法律规定，才能确保建设行为的合法性，并享受政策带来的支持和优惠。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。