结论：用人单位过了仲裁时效，劳动者在劳动仲裁阶段确实无法直接以“超过仲裁时效”为由提出抗辩（因为抗辩通常由被申请方即用人单位提出），但若案件进入诉讼阶段，且用人单位提出了仲裁时效抗辩，法院会对此进行审查。不过，这并不意味着劳动者完全丧失了维权的机会，具体还需根据案件情况及是否存在时效中断、中止等法定事由来判定。
一、仲裁时效的基本规定
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第二十七条，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自当事人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。这一规定旨在促使劳动者和用人单位及时行使权利，避免争议长期悬而未决。若超过此时效期间，劳动争议仲裁委员会通常将不予受理劳动者的仲裁申请，或在受理后驳回仲裁请求。
二、诉讼权利的保留
尽管劳动仲裁时效已过，劳动者并未因此丧失向人民法院提起诉讼的权利。仲裁时效的丧失仅影响仲裁程序的适用，而不剥夺劳动者通过司法途径寻求救济的“胜诉权”。在提起诉讼时，劳动者需确保诉讼请求明确、合法，并收集充分的证据材料以支持其主张。
三、诉讼中的时效抗辩与审查
抗辩的提出：在诉讼过程中，如果用人单位以仲裁时效经过进行抗辩，法院将对此进行审查。需要注意的是，抗辩通常是由被申请方（即用人单位）在诉讼中提出的，而不是由劳动者提出。
审查的内容：法院会审查是否存在时效中断、中止等法定情形。若经审理查明确实已过时效且不存在这些情形，法院可能会判决驳回劳动者的诉讼请求。
特殊情况的处理：在某些特殊情况下，即使超过了仲裁时效，劳动者仍有可能通过诉讼途径维护自己的权益。例如，如果劳动者能够证明在仲裁时效期间内存在不可抗力或者其他正当理由导致其不能在规定时间内申请仲裁，那么其诉讼请求仍有可能得到法院的支持。
四、法律建议与操作指南
及时咨询：鉴于诉讼程序的复杂性和耗时性，建议劳动者在面临此类情况时及时向我咨询，以获取更为详细和针对性的法律建议。
收集证据：劳动者应尽可能收集有利于自己的证据材料，如劳动合同、工资单、工作记录、通讯记录等，以支持其诉讼请求。
选择合适的解决方式：除了诉讼外，劳动者还可以考虑通过协商、调解等其他方式来解决劳动争议，以节省时间和成本。
五、实例说明
假设劳动者张某因用人单位拖欠工资而申请劳动仲裁，但超过了仲裁时效。在仲裁阶段，仲裁委员会可能因时效已过而不予受理。然而，张某仍然可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，如果用人单位提出了仲裁时效抗辩，法院将对此进行审查。如果张某能够证明在仲裁时效期间内存在不可抗力（如突发重大疾病住院治疗）或其他正当理由导致其不能在规定时间内申请仲裁，那么其诉讼请求仍有可能得到法院的支持。
总结：用人单位过了仲裁时效并不意味着劳动者完全丧失了维权的机会。在诉讼过程中，法院会根据案件的具体情况及是否存在时效中断、中止等法定事由来判定劳动者的诉讼请求是否应得到支持。因此，劳动者在面临此类情况时应及时咨询并收集证据，以维护自己的合法权益。