您好，关于您提出的“一方老人过世后，房子办房产证和买卖合同是否可以一起办”的问题，这是一个涉及法律程序和房产交易流程的问题，我会为您详细解答。
首先，需要明确的是，当一方老人过世后，其名下的房产并不能直接进行买卖。根据相关法律法规，您需要先完成继承过户手续，将房产转移至继承人名下，之后才能由继承人进行房屋买卖。因此，房产证（即新的不动产权证书）的办理和买卖合同的签订并不能同时进行，而是需要分步骤完成。
接下来，我为您详细梳理一下整个流程：
一、确定继承权
- 依据法律规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗产按照一定的顺序进行继承。您需要查看老人是否留下遗嘱，若无遗嘱，则按照法定继承顺序确定继承人。
- 确认继承人身份：明确继承人的身份，并取得其他继承人放弃房产继承权的书面声明（如存在多个继承人），以避免后续纠纷。
二、办理继承过户手续
- 准备必要材料：包括被继承人死亡证明、继承人身份证明及亲属关系证明、房产证或其他不动产权属证书、遗嘱或全部法定继承人关于不动产分配的协议等。
- 办理继承公证（部分地区可选择不公证，但需提供其他法律文书）：前往当地公证机构申请办理继承公证，提交上述材料，并获取公证书证明继承权。
- 房屋评估与测绘（如需）：由专业机构对房屋进行评估和测绘，以确保房产信息的准确性。
- 申请过户登记：携带继承公证书（或相关法律文书）等材料，前往当地不动产登记中心提交申请，办理过户登记手续。审核通过后，继承人将领取新的房产证。
三、进行房屋买卖
- 寻找买家与协商交易：继承人可通过多种方式寻找买家，并与买家就房屋价格、付款方式、交房时间等条款进行协商，达成一致后签订房屋买卖合同。
- 缴纳税费：根据相关规定，买卖双方需缴纳因继承及买卖产生的税费，如契税、印花税、个人所得税等（具体根据当地政策而定）。
- 办理买卖过户手续：买卖双方共同向不动产登记中心提出过户申请，提交相关材料，完成房产过户手续。买受人将领取新的不动产权证书。
注意事项
- 确保手续合法合规：在整个过程中，务必遵循相关法律法规，确保所有手续的合法性和有效性。
- 了解当地政策：不同地区在办理流程和要求方面可能存在差异，建议您提前咨询当地相关部门或专业律师以了解具体政策。
- 处理共有人权益：若房产存在其他共有人的权益（如夫妻共同财产），需妥善处理并确保所有共有人的同意与参与。
综上所述，老人去世后房产的买卖是一个复杂而细致的过程，需要继承人严格按照法律程序办理继承过户手续，并在确保所有手续合法合规的前提下进行房屋买卖。希望我的解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。