核心结论：对方企业活动结束后不付钱，您可以通过协商、发送律师函、提起诉讼或申请仲裁等方式来维护自身权益。以下是具体分析和建议：

1. 协商解决
   首先，您可以尝试与对方企业进行友好协商，了解其不付款的具体原因。如果是由于资金周转问题，您可以考虑给予一定的宽限期；如果是对服务或产品质量有异议，您可以根据合同约定进行解释或调整。协商过程中，建议保留书面沟通记录（如邮件、微信聊天记录等），以备后续维权使用。

2. 发送律师函
   如果协商无果，您可以委托律师向对方企业发送正式的律师函。律师函会明确指出对方违约的事实、法律依据以及要求其履行付款义务的期限。律师函通常具有一定的威慑力，能够促使对方企业重视并尽快解决问题。

3. 提起诉讼
   如果对方企业仍然拒绝付款，您可以向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好相关证据，包括合同、发票、服务或产品交付凭证、沟通记录等。法院会根据证据和法律规定，判决对方企业支付欠款及可能的违约金或利息。诉讼过程中，您可以申请财产保全，防止对方企业转移资产。

4. 申请仲裁
   如果合同中约定了仲裁条款，或者双方事后达成仲裁协议，您也可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，且仲裁裁决具有法律效力，对方企业必须履行。仲裁的优势在于效率较高，且仲裁结果通常不公开，有助于保护商业秘密。

额外建议：

• 在未来的合作中，建议您在合同中明确约定付款方式、期限以及违约责任，以降低风险。
  
• 定期跟进合同履行情况，及时催款，避免欠款累积。
  
• 如果对方企业出现经营异常或信用问题，及时采取法律措施，防止损失扩大。

如果您有进一步的法律问题或需要具体操作指导，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。