在查办国有企业工作人员违纪违法案件时，若遇到无法找到企业账目的情况，可按照以下思路处理：

1. 启动调查程序，依法采取措施
   首先，应依据《中华人民共和国监察法》《中华人民共和国会计法》等相关法律规定，由监察机关或审计机关依法向企业发出书面通知，要求限期提供账目。若企业拒不配合或账目确实遗失，可依法对企业办公场所、财务室等区域进行搜查，并扣押与账目相关的电子数据、备份文件等替代性证据。同时，可对企业相关责任人（如财务总监、会计）进行询问，要求其说明账目去向或提供线索。

2. 通过第三方机构恢复或重建账目
   若账目因火灾、水灾等意外损毁，或被故意销毁但留有电子痕迹，可委托专业审计机构或司法鉴定机构，通过财务软件备份、银行流水、税务申报记录、合同发票等外围证据，尝试恢复或重建账目。例如，通过银行流水与业务合同的匹配，可间接证明资金流向；通过税务申报数据与实际收入的对比，可发现隐瞒收入等违纪违法线索。

3. 追究相关人员责任
   若账目丢失系人为故意（如企业负责人指使销毁），可依据《中华人民共和国刑法》第三百九十七条（滥用职权罪、玩忽职守罪）或第二百七十五条（故意毁坏财物罪）追究相关人员刑事责任。同时，若账目丢失导致无法查清违纪违法事实，可依据《中国共产党纪律处分条例》《中华人民共和国公职人员政务处分法》等相关规定，对涉案人员从重或加重处分，并建议企业完善内部监督机制，防止类似问题再次发生。

4. 利用其他证据形成证据链
   在账目缺失的情况下，可重点收集证人证言、物证（如现金、贵重物品）、书证（如会议纪要、审批文件）、视听资料（如监控录像）等证据，形成完整的证据链。例如，通过证人证言证明某笔资金被挪用，再结合银行流水证明资金流向，即使缺乏直接账目记录，仍可认定违纪违法事实。

总结：账目缺失虽会增加查办难度，但并非无法推进案件。关键在于依法采取强制措施、借助专业机构恢复证据、追究相关人员责任，并综合运用其他证据形成闭环。若您在具体案件中遇到此类问题，可直接向我咨询，我会结合案件细节提供更具体的操作建议。