结论：在借款合同中，如果其中一人的签字并非本人所签，担保人是否承担责任，这主要取决于担保人是否知晓签字非本人所为以及其提供担保时的真实意愿，具体分以下几种情况。

1. 担保人不知情且无过错

• 情况说明：如果担保人完全不知道借款合同中有一人的签字并非本人所签，且其在提供担保时没有过错（比如，没有疏忽大意未核实签字真实性等），那么，从法律上讲，担保人可能不承担担保责任。因为担保合同的有效性依赖于借款合同的真实性和合法性，如果借款合同存在瑕疵（如非本人签字），且担保人对此不知情，那么担保合同可能因借款合同的瑕疵而受到影响。
• 法律依据：虽然直接的法律依据可能因具体案情和地区而异，但一般原则是，担保合同的效力受借款合同效力的影响。如果借款合同因非本人签字而无效或可撤销，且担保人对此无过错，那么担保人可能不承担责任。

2. 担保人知情或应知情

• 情况说明：如果担保人知道或应当知道借款合同中有一人的签字并非本人所签（比如，担保人亲眼看到非本人签字，或者根据常识应该判断出签字有问题但未提出异议），那么担保人仍然需要承担担保责任。因为担保人作为完全民事行为能力人，应当对其提供的担保行为负责，即使借款合同存在瑕疵，也不能成为其免责的理由。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于担保合同的规定，担保人一旦签订担保合同，就应当按照合同约定履行担保义务。除非存在法定免责事由（如主合同无效且担保人无过错等），否则担保人不能随意免责。

3. 特殊情况：表见代理

• 情况说明：还有一种特殊情况是，如果非本人签字的行为构成了表见代理（即，虽然签字非本人所为，但相对方有理由相信签字人有权代表本人签字），那么借款合同可能仍然有效，且担保人也可能需要承担担保责任。因为表见代理制度旨在保护相对方的合理信赖利益，维护交易安全。
• 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》中关于表见代理的规定，行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。

建议：

• 对于担保人而言，在提供担保前一定要仔细核实借款合同的真实性和合法性，包括借款人的身份、签字等。如果发现任何可疑之处，应及时提出异议并拒绝提供担保。
• 如果已经提供了担保且发现借款合同存在瑕疵（如非本人签字），担保人应尽快咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律风险。
• 对于借款人而言，应确保借款合同的真实性和合法性，避免使用非本人签字等不正当手段获取贷款。否则，不仅可能面临法律责任，还可能损害自己的信用记录。

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