结论：超市盗窃案的赔偿并不一定要等金额完全确定后才进行，赔偿金额的确定和赔偿的进行可以同步进行，但最终赔偿数额需以实际损失为准。

详细分析：

1. 赔偿原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。这意味着，赔偿金额应相当于被盗物品的实际价值，这一价值可以在发现盗窃后尽快进行评估确定。
   • 赔偿不仅限于被盗物品的直接损失，如果因盗窃行为导致超市产生了其他间接损失（如停业整顿期间的营业损失、修复被破坏设施的费用等），这些也应纳入赔偿范围。

2. 赔偿金额的确定：

   • 被盗物品的价值通常基于盗窃发生时的市场零售价格或进货成本价格（需考虑折旧等因素）来确定。对于有特殊价值的商品，可能需要通过专业评估机构进行价值鉴定。
   • 间接损失的具体金额需根据实际情况和相关证据进行核算，这也可以在发现盗窃后尽快进行。

3. 赔偿的进行：

   • 在确定赔偿金额的过程中，超市可以与盗窃者或其家属（如果盗窃者是未成年人）进行协商，就赔偿事宜达成一致。
   • 赔偿的进行并不一定要等待所有损失都完全确定，只要双方对已确定的损失部分达成赔偿协议，就可以先进行部分赔偿。当然，最终赔偿数额需以实际损失为准，如果后续发现还有其他损失，超市仍有权要求盗窃者进行补充赔偿。

4. 法律后果与责任承担：

   • 盗窃者需承担民事赔偿责任，赔偿超市因此遭受的损失。如果盗窃者是未成年人，其监护人需承担相应的监护责任并代为赔偿。
   • 除了民事责任外，盗窃者还可能面临行政责任或刑事责任，具体取决于盗窃行为的严重程度和法律规定。

建议：

• 超市在发现盗窃行为后，应尽快保留相关证据（如监控录像、现场照片、证人证言等），并及时报警。
• 超市可以与盗窃者或其家属就赔偿问题进行协商，尽量达成和解协议，以减少诉讼成本和时间。
• 如果协商不成或盗窃者拒绝赔偿，超市可以通过法律途径追究盗窃者的赔偿责任，包括向法院提起民事诉讼或要求公安机关对盗窃者进行行政处罚或刑事追究。

示例：

假设某超市发生一起盗窃案，被盗商品价值5000元，同时因盗窃导致超市停业整顿一天，造成营业损失2000元。超市在发现盗窃后，可以尽快与盗窃者或其家属进行协商，就7000元的损失达成赔偿协议。如果盗窃者同意赔偿，双方可以签订赔偿协议并履行；如果盗窃者拒绝赔偿或协商不成，超市可以向法院提起民事诉讼要求盗窃者赔偿7000元损失。