盗窃嫌疑人没有任何证据且已离职的情况下，法律处理会相对复杂，但并非无法推进，需结合刑事与民事两个层面来综合分析。
一、刑事层面
证据收集与侦查：
- 侦查机关会通过多种手段收集证据，包括但不限于现场勘查（查找指纹、脚印、作案工具等物证）、调阅监控录像（查看嫌疑人作案前后行踪）、询问证人（了解案发时相关情况）、收集电子数据（如聊天记录、支付记录等）。
- 若无法收集到直接指向嫌疑人实施盗窃的证据，但存在间接证据，且这些间接证据能相互印证形成完整证据链，达到排除合理怀疑的证明标准，也可认定嫌疑人有罪。
处理原则：
- 若长时间无法获取足够证据证明嫌疑人实施了盗窃行为，根据疑罪从无原则，在侦查阶段可能撤销案件；在审查起诉阶段，检察院可能作出不起诉决定；在审判阶段，法院应作出无罪判决。
- 但若嫌疑人有相关可疑行为表现，如在案发后有异常经济状况、行为举止慌张等，可作为侦查线索深入调查。
对嫌疑人的影响：
- 在没有足够证据的情况下，不能仅凭怀疑就对嫌疑人采取刑事强制措施。嫌疑人应保持冷静，配合调查，同时有权要求侦查机关依法进行侦查，保护自己的合法权益。
二、民事层面
民事诉讼的可能性：
- 只要有相关证据证明盗窃嫌疑，受害人可通过民事诉讼要求返还被盗物或赔偿损失。这里的证据可以是间接证据，如证人证言、现场痕迹、物品丢失情况等。
证据收集与举证：
- 受害人应积极收集与盗窃事件相关的所有证据，包括但不限于购买物品的发票、监控录像（如有）、与嫌疑人的交流记录等。
- 在民事诉讼中，受害人需要承担举证责任，证明自己的财物被嫌疑人盗窃。
对受害人的建议：
- 受害人应尽快向公安机关报案，并配合公安机关的调查工作。
- 同时，受害人可以咨询专业律师，了解自己的民事权利，并在律师的指导下收集证据、准备民事诉讼。
三、综合建议
对于嫌疑人：
- 若确实未实施盗窃行为，应保持冷静，配合调查，同时有权要求侦查机关依法进行侦查。
- 可以咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及在面对调查时的应对策略。
对于受害人：
- 应尽快向公安机关报案，并积极配合调查工作。
- 同时，可以咨询专业律师，了解自己的民事权利，并在律师的指导下收集证据、准备民事诉讼，以维护自己的合法权益。
在处理此类案件时，证据收集是关键。无论是刑事层面还是民事层面，都需要有足够的证据来支持相应的主张。因此，建议当事人在面对此类情况时，及时咨询专业律师，并在律师的指导下进行证据收集和法律程序的操作。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供专业的法律帮助。