结论：您可以报案，但能否认定为盗窃需结合具体情况判断，主要看您老公的行为是否符合盗窃罪的构成要件。以下从不同角度为您详细分析：
一、盗窃罪的构成要件
盗窃罪是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其构成要件主要包括：
- 主观方面：行为人必须具有非法占有的目的。这意味着行为人意图永久性地剥夺他人对财物的所有权，而非暂时使用或借用。
- 客观方面：行为人实施了秘密窃取的行为，即未经财物所有人或保管人的同意，暗中将财物取走。
- 客体方面：盗窃行为侵犯了公私财物的所有权。
- 数额或情节要求：盗窃的财物需要达到数额较大的标准，或者存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃等情节。
二、您老公的行为分析
主观方面：
- 如果您老公在偷取您的手表时，具有非法占有的目的，即意图将手表永久性地据为己有或出售获利，那么这一主观要件可能成立。
- 如果他只是出于玩笑、恶作剧或暂时使用的目的而拿走手表，并未打算永久占有，则可能不构成盗窃罪的主观要件。
客观方面：
- 如果您老公是在您不知情的情况下，秘密地将手表取走并出售，这一行为符合秘密窃取的客观要件。
- 如果您知情或同意他拿走手表，或者他是在您在场的情况下公开拿走手表，则可能不构成秘密窃取。
客体方面：
- 手表作为您的个人财物，其所有权属于您。因此，您老公的行为侵犯了您对手表的所有权。
数额或情节要求：
- 手表的价值是判断是否构成盗窃罪数额较大标准的重要因素。如果手表价值较高，达到了当地盗窃罪的立案标准，那么这一要件可能成立。
- 如果手表价值不高，但您老公存在多次盗窃、入户盗窃等情节，也可能构成盗窃罪。
三、法律建议
报案前准备：
- 在报案前，您可以先收集相关证据，如手表的购买凭证、价值证明、您老公出售手表的证据（如交易记录、聊天记录等）以及您对手表被偷的陈述等。
- 这些证据将有助于警方调查和认定您老公的行为是否构成盗窃罪。
报案流程：
- 您可以直接前往当地公安机关报案，说明情况并提供相关证据。
- 公安机关将根据您提供的证据和情况，决定是否立案侦查。
后续处理：
- 如果公安机关立案侦查并认定您老公的行为构成盗窃罪，他将面临刑事责任的追究。
- 在刑事诉讼过程中，您可以作为被害人参与诉讼，维护自己的合法权益。
- 同时，您也可以考虑与您老公进行协商，寻求和解或赔偿等民事解决方案。
四、特殊情况考虑
- 夫妻共同财产：如果手表属于夫妻共同财产，那么您老公的行为可能不构成盗窃罪，因为他对共同财产也有一定的处分权。但即便如此，他未经您同意擅自出售共同财产的行为也可能构成其他违法行为或侵犯您的财产权益。
- 家庭内部纠纷：如果此事属于家庭内部纠纷，且情节轻微，您可以考虑通过家庭协商、调解等方式解决，而不必直接报案。
最后，我建议您根据具体情况判断是否报案，并在必要时咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果您有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。